Pa čeprav ni zmeraj kaviar ...

Za naslov sem si sposodila naslov romana Joha­nnesa Maria Simmla, avstrijskega pisatelja, o katerem so pravili, da je »pisec na tekočem traku« in »mehanik za uspešnice«. Simmel, rojen 1924, v povojnem času tolmač, novinar, reporter, ki je obšel svet, filmski scenarist in dramatik, je bil po očetu jud, njegova družina pa je bila med drugo svetovno vojno iztrebljena. Leta 1960 je zaslovel z omenjenim romanom. Nato so se bliskovito vrstili še drugi, 35 po številu, ki so prevedeni v 25 jezikov, nekaj tudi v slovenščino. Teme so sodobne, vpete v čas, genske manipulacije, okoljske svinjarije, boj proti rasizmu. In veliko ljubezni. Končna bilanca: 73 milijonov natisnjenih izvodov!!! »Pa čeprav ni zmeraj kaviar« je duhovito napisana vohunska zgodba z nekaj dobrimi recepti. Knjigo sem dobila v dar skupaj z majhno škatlico kaviarja (30 g) z modrim pokrovčkom, na katerem je pisalo: Beluga, Malossol (kar pomeni rahlo osoljen) v času, ko je bila Rusija še Sovjetska zveza. Kaviar vseh kaviarjev. Ledeno mrzla vodka ali šampanjec in bogovske ikre na ledu! Čisti luksuz. Danes so jesetri, ki se drstijo v pritokih rek Kaspijskega jezera, Črnega in Azovskega morja, pred izu­mr­tjem, na trgu pa je kup še vedno zelo dragih približkov, pridobljenih v vrhunskih ribogojnicah na različnih koncih sveta. Simmel je umrl na novoletni dan 2009 v Luzernu. Spomnila sem se na tisti božanski kaviar in jo mahnila na konec celovške ... »A po belugo greš?« je skeptično vprašal moj Izbrani vedoč, da ne igram lota. 30 g stane namreč okoli 100 evrov ali več. Praznična večerja: prva jed: zelnata solata z belugo. Kaviar v solati? ... Jasno, da je finta, se nekdo priduša. A se izkaže, da obstaja podobnost med zrni črne leče, imenovane beluga, saj zrna res spominjajo na slastne ikre, ki so sivkaste do antracitne barve in imajo premer 3,5 mm. Odtlej je ta rastlinski kaviar večkrat na jedilniku. Beluga se hitro skuha in je z rahlim oreškastim priokusom primerna za marsikaj.

Oblizek s kaviarjem (iz supermarkta)

Za 4 osebe potrebujemo: 350 g prekajenega lososa, sok pol limone, kajenski poper, 3 moknate krompirje, 1 jajce, sol, muškat, olje, 4 žličke kaviarja, 4 solatne liste.

Losos sesekljamo, zmešamo z limonovim sokom in kajenskim poprom ter damo na hladno. Krompir naribamo in ga dobro ožmemo s kuhinjskim papirjem, ga zmešamo z raztepenim jajcem in začimbami. Oblikujemo 8 majhnih zrezkov, jih ocvremo in pustimo, da se odtečejo na kuhinjskem papirju. Na zrezke nadevamo lososov nadev, zložimo po dva skupaj, na vrh pa damo žličko kisle smetane in žličko kaviarja ter ponudimo na solatnih listih.

Zelnata solata z lečo beluga

Za 4 osebe potrebujemo: 100 g leče beluga, 800 g zelja, sol, poper, olje in kis po okusu, 1 žličko gorčice, 1 strok česna, pol žličke kumine.

Lečo skuhamo po navodilu v slani vodi, odcedimo in ohladimo. Pokapljamo z oljem. Zelje tenko narežemo, iz olja, kisa, soli, popra in zmlete kumine naredimo preliv. Solato damo v skledo in potresemo z lečo; lahko pa damo solato na servirni krožnik in jo obdamo z vencem iz leče.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Izleti GG / četrtek, 1. junij 2017 / 15:58

Božično vzdušje maja

Nürnberg je znan tudi po nürnberških medenjakih in klobasicah ter izjemno obiskanem božičnem sejmu, katerega delček smo v začetku maja okusili tudi udeleženci GTM-a, ko so gostitelji pripr...

Objavljeno na isti dan


GG Plus / nedelja, 19. junij 2011 / 07:00

Vaš razgled

GG Plus / nedelja, 19. junij 2011 / 07:00

Ziljani so štehvali

Nihče natančno ne ve, kdaj so začeli v Ziljski dolini/Gailtal v zahodnem delu Koroške pod goro Dobrač/Dobratsch, med Šmohorjem/Hermagorjem in Podkloštrom/Arnoldstein, prirejati konjeniško igro »š...

Nasveti / nedelja, 19. junij 2011 / 07:00

Okrogloličnica z užitno perjanico

Na dunajskem Naschmarktu vlada vrvež, kakršen se za veliko tržnico spodobi. Postanem pred kupom spretno naloženih kolerab. Čisto zgoraj ima peterica gomoljev z gostim zelenjem na vrhu celo oči in...

Zanimivosti / nedelja, 19. junij 2011 / 07:00

Pohod bosonogih na Šenturško Goro

Lahovče - Minulo soboto so člani Planinskega društva Komenda – sekcije Škrjančki, pripravili že 6. pohod bosonogih na Šenturško Goro. Na 6 kilometrov dolgo krožno pot se je v lep...

Mengeš / nedelja, 19. junij 2011 / 07:00

Ustanovili bodo mladinski center

Mengeš - Občina Mengeš je v sodelovanju z Osnovno šolo Mengeš podprla izdelavo diplomske naloge, s katero naj bi ugotovili, ali se zdi mladostnikom, njihovim staršem in strokovni...