Skladatelj za orkester in kuhalnico

Besedilo: Alenka Bole Vrabec
Kategorija: Nasveti / petek, 8. junij 2012 / 06:00

Leta 2008 je bilo v mestu Lucci, enem najlepših krajev v Toskani, vse v znamenju Giacomma Puccinija. Razstava o njem, zaprta rojstna hiša zaradi družinskih zdrah, pred njo maestro v bronu, lagodno sedeč v naslanjaču s cigaro v roki, spominki vseh sort ... V vseh boljših oštarijah naj bi (po turističnih vodnikih) pripravljali jedi po njegovih receptih. Ko sva s sestro hoteli Rossinijev meni za sladokusce, je »že zmanjkalo« in napol smeje in napol v jezi sva najprej spili ena koktajl Puccini in druga koktajl Rossini in nato pojedli ekološko pico, kar je zadoščalo za očarljiv sprehod vzdolž 4,2 km dolgega mestnega obzidja po 8 m široki poti v senci dreves. Puccini (1858 Lucca - 1926 Bruselj) je ljubil svoje mesto, ki ga za njegovega življenja ni preveč častilo. Po družinski tradiciji bi moral po dedovih in očetovih stopinjah postati organist v Domu San Martino.

Seštevek dedovih in očetovih let za orglami se je ustavil pri številki 124. Ko je bilo več kot nadarjenemu Giacommu sedemnajst let, so nasprotniki njegovega ognjevitega igranja na orgle pobesneli: »To je cerkev, to ni teater!« In Lucca je izgubila izjemnega organista, ki je šel študirat v Milano - svet pa je odkril enega največjih opernih skladateljev, ki je poleg dirigentske palice vihtel tudi kuhalnico. Puccini je imel rad tudi ženske, čolne in avtomobile ... a o tem prihodnjič.

Koktajl Puccini

Za 1 kozarec potrebujemo:

3/10 soka mandarin

7/10 dobre penine

skledo ledu

6 kozarcev za penino

1 neškropljeno pomarančo za okras

Vsak kozarec najprej ohladimo tako, da ga napolnimo z ledenimi kockami, nekajkrat premešamo z dolgo žličko, nato pa led odstranimo.

Mandarine (klementine) iztisnemo; v kozarec nalijemo sok in penino v danem razmerju, premešamo z barsko žlico ter okrasimo s kolobarčkom pomaranče.

Koktajl Rossini

Za 1 kozarec potrebujemo:

1/3 svežega jagodnega pireja

2/3 penine

nekaj kapljic limoninega soka

sladkorni sirup po želji

cele jagode za okras

Jagode zmeljemo z limoninim sokom (in nekaj kapljicami) sladkornega sirupa. V vsak kozarec damo malo ledu ter v danem razmerju dolijemo jagodni pire in penino. Okrasimo z jagodo.

Blitvino gnezdo z zelišči

Nido de Bietola alle Erbe

Za 4 osebe potrebujemo:

1,2 kg blitve

1 l vode

1 in pol žličke morske soli

2 žlici oljčnega olja

150 g pecorina ali sira po izbiri

1/3 žličke muškatnega oreška

pol čajne žličke popra ali po okusu

1 žlico origana

V vodo damo tri četrt žličke soli in zavremo. Blitvi odrežemo beli del stebel, jo zrežemo na večje kosce, blanširamo 3-5 minut in odcedimo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Naoljimo pekač. Iz začimb, soli in blitve naredimo 6 trdih krogel, jih zložimo v pekač, vanje z žlico vdolbemo gnezda in jih napolnimo z drobno narezanim pecorinom ter posujemo z origanom. Pečemo približno 25 minut oziroma dokler se sir ne stopi. Če se bojimo, da bi krogle izgubile obliko, vzamemo pekač za mafine, iz papirja za peko izrežemo primerne kvadratke, jih naoljimo, damo v skledice pekača in napolnimo z začinjeno blitvo. Postrežemo z dobrim kmečkim kruhom.