Pravi bosanski burek

Na Jesenicah je zelo dejavno Kulturno športno društvo Bošnjakov Biser, ki na različnih prireditvah vselej razveseli obiskovalce s pristnimi bosanskimi kulinaričnimi dobrotami.

Med njimi je na prvem mestu zagotovo burek, ki se ga, kot na pol v šali pravi mlada članica društva Edisa Jusufagić, mora naučiti speči vsako dekle še pred poroko. Recept ni nobena skrivnost, a več kot jih narediš, bolje je, pravi Edisa. Povedano drugače - tudi za burek velja, da vaja dela mojstra …

In kako poteka priprava pravega bosanskega bureka? Osnova je vsekakor testo, ki je najboljše, če je narejeno doma. Gospodinje ga zamesijo iz moke, soli, olja in mlačne vode. Razdelijo ga na hlebčke, ki morajo počivati. Nato testo naoljijo in razvaljajo ter razvlečejo, pri čemer si bosanske gospodinje pomagajo z oklagijo, to je dolgim, ozkim valjarjem. Nadev je lahko mesni ali sirov in ga pomažejo po testu. Testo zvijejo v kačo in naredijo manjše bureke v obliki polžev. Burek je lahko narejen tudi v plasteh, torej da izmenjaje v pekač polagajo plast testa in plast nadeva. V tem primeru za silo lahko uporabimo tudi kupljeno vlečeno testo.

Članice jeseniškega bošnjaškega društva so prikaz peke bureka pripravile pred kratkim v sklopu projekta Mladinskega centra Jesenice Mladi v akciji – Dobrote iz kuhinje naših babic. Poleg društva Bošnjakov so v sklopu projekta značilne jedi svojih kultur kuhali tudi člani srbskega, makedonskega in slovenskega kulturnega društva. Vsi recepti bodo izšli v posebni knjižici.

Mesni burek

Sestavine: 60 dag moke, 75 dag zmletega junčjega mesa, 20 dag čebule, strok česna, 20 dag olja, sol, poper.

V posodo stresemo moko, dodamo sol, olje in mlačno vodo. Zamesimo gladko vlečeno testo in ga po vrhu premažemo z oljem. Pustimo počivati nekaj ur. Čebulo olupimo in sesekljamo. V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo. Dodamo strt česen, mleto meso, sol in poper. Pražimo približno petnajst minut. Testo razdelimo na več delov. Vsak del razvaljamo in razvlečemo. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v polžke. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka testa in mesnega nadeva. Pripravljene bureke polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Premažemo jih z mešanico vode, olja in soli. Pečemo približno trideset minut na 200 stopinjah Celzija. Med peko bureke še dvakrat premažemo s pripravljeno mešanico.

Za sirov burek pripravimo nadev iz skute, kisle smetane, jajca, soli in olja.

 

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Zanimivosti / četrtek, 21. avgust 2008 / 07:00

Gorjanski Večer na vasi

Člani gorjanske godbe so poživili dogajanje v Gorjah in na vaškem trgu pred gostilno Krčmar prvič priredili glasbeno zabavno prireditev z naslovom Večer na vasi.

Objavljeno na isti dan


Gospodarstvo / ponedeljek, 25. februar 2013 / 07:00

Francozi vložili že osem milijonov

"Prevzem Kladivarja lahko po petih letih zatrdno ocenim za pozitivnega. Opravljen je bil z neposredno tujo naložbo v Slovenijo, če prištejemo še letošnje investicije, pa je Poclain Hydraulics vložil š...

GG Plus / ponedeljek, 25. februar 2013 / 07:00

Lebdeči predmeti in odbojka z milnimi mehurčki

Trije gorenjski profesorji fizike, Luka Bole, Jaka Banko in Dalibor Šolar prek posnetkov fizikalnih poskusov, ki jih objavljajo na svoji spletni strani, poskušajo promovirati znanost, zlasti fiziko.

Kronika / ponedeljek, 25. februar 2013 / 07:00

Novi policijski komandirji

Kranj - S Policijske uprave Kranj so sporočili, da so se na treh policijskih postajah zamenjali komandirji. Dosedanji komandir Policijske postaje Škofja Loka Janez Šuštar je tako...

Kronika / ponedeljek, 25. februar 2013 / 07:00

Pogrešan od petka

Zgornja Besnica - V Zgornji Besnici že od petka pogrešajo 46-letnega Aleksandra Svetelja. Pogrešani je visok okoli 185 centimetrov, ima okrogel obraz, sivo-zelene oči in svetlo r...

Šport / ponedeljek, 25. februar 2013 / 07:00

Rezultati 1., 2. in 3. lige državnega prvenstva v inline hokeju

1. liga (15. in 16. krog - odigran 22.2.): Citypark Strele : IHK Mufloni Tolmin 11:6HK Dinamiti Horjul : Kavke Kranj 6:5 2. liga (18. krog - od...