Violina s strastjo in čokolado

Na Madžarskem dobiš različne podatke o tem, katere sladice prodajo več: ali torte doboš, ki jo je 1884 ustvaril slaščičar Jozsef C. Dobos, ali čokoladne kremne rezine rigo jansci, ki so bile naročen ljubezenski poklon goslača z imenom Rigó Jansci izvoljenki njegovega srca, hčerki ameriškega milijonarja Warda in ženi princa de Chimaya. Prinčevski par se je 1896 med božičnimi prazniki mudil v Parizu in večerjal v restavraciji, kjer je z melodijo strun in bliski ognjenih oči mamil ženske lepi cigan Rigó Jansci. Princesa Claire je kot v ekstazi goslaču nataknila na prst svoj diamantni prstan. Vnela se je strastna romanca, škandal je razburkal Pariz! A plavolasa lepotica z bujnimi lasmi se ni zmenila zanj, princesa je zapustila moža in dve majhni hčerki. Večkrat je v tesno oprijeti obleki kožne barve z malim ozvezdjem kristalov okrog glave pozirala v elegantnih zabaviščih, kar je prinašalo tudi denar, in v kakšni francoski starinarnici je še mogoče najti njene nekoč »opolzke« fotografije. Razvpiti par se je nekaj časa mudil na Madžarskem, nato pa je princesa Claire učila svojega goslača pisati in brati v majhni palači v Egiptu. A tudi to ji ni pomagalo, da bi obdržala »Janija Kosa« v domači krošnji. Zaprhutal je drugam. Ločila sta se; princesa Claire se je še dvakrat poročila ... Za tretjega, nepomembnega moža, so si viri neenotni: je bil Španec ali Italijan? Zadnji je bil zagotovo Italijan in šef majhne železniške postaje. Claire je 1916 umrla v Padovi, Rigó Jansci je poniknil, a s svojim imenom ostal 'primaš' med slaščicami.

Da me ne bo kdo klel! Lotite se čokoladne kremne rezine le takrat, ko imate dovolj časa in ko bi radi komurkoli dokazali, da vam je do njega ali nje!

Za pladenj rezin rigó jansci potrebujemo:

Za biskvit: 4 jajca, 80 g sladkorne moke, 175 g mehkega masla, 100 g čokolade iz najmanj 75-odstotnega kakava, 50 g gladke bele moke, 30 g kakava v prahu;

Za nadev: 400 ml sladke smetane, 200 g čokolade za kuho, 60 ml temnega ruma, 1 žlico vanilijevega ekstrakta;

Za glazuro: 200 g čokolade za kuho, 4-5 žlic vode, 2 žlici dobrega masla.

Najprej ločimo beljake in rumenjake in stepemo trd sneg iz beljakov in 50 g sladkorne moke. Čokolado razlomimo na drobne kosce in jo med neprestanim mešanjem s 4-5 žlicami vode raztopimo v vodni kopeli. Maslo umešamo s preostalim sladkorjem. Počasi dodajamo ohlajeno čokolado in drugega za drugim rumenjake. K tej zmesi dodamo polovico snega, vse skupaj premešamo in zlijemo na drugo polovico snega. Nato zmes potresemo s presejano moko in previdno mešamo, da v testu ne ostanejo bele moknate proge.

Pekač namažemo z maslom in ga posujemo s kakavom namesto moke, nato nanj enakomerno zlijemo testo in pečemo v pečici, ogreti na 175 stopinj 12 do 15 minut. Z zobotrebcem naredimo preizkus, če je testo pečeno.

Biskvit je tanek in mora biti dobro ohlajen. Medtem ko se biskvit hladi, segrejemo sladko smetano, vendar ne sme zavreti. Smetani dodamo drobno nalomljeno čokolado in posodo najmanj za eno uro postavimo v hladilnik.

Ohlajeni biskvit vodoravno razrežemo na dva dela. V shlajeno čokoladno smetano damo rum in vanilijo in z mešalnikom stepemo v trdo kremo. Polovico biskvita damo nazaj v pekač, premažemo s kremo in položimo nanjo drugo polovico biskvita. Za preliv zavremo vodo, dodamo na koščke nalomljeno čokolado in malo masla, da se glazura lepo sveti. Nato jo previdno zlijemo na vrhnjo plast biskvita in sladico postavimo v hladilnik za najmanj 12 ur, da se biskvit navlaži. Preden postrežemo, sladico narežemo na lepe kocke.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Kronika / sobota, 11. julij 2015 / 09:58

Pomagali planinkam

Kranj – V torek so bili gorski reševalci na Gorenjskem zelo zaposleni. Ob 14. uri je na poti pod slapom Savica padla planinka. Posredovali so reševalci Postaje GRS Bohinj, ki so poškodovanki nudili...

Objavljeno na isti dan


Kronika / sobota, 27. avgust 2011 / 07:00

Kratke novice

Umrl zaradi zastrupitve s plinom Kranj - V Kliničnem centru Ljubljana je v sredo za posledicami delovne nesreče umrl 51-letni moški. Dan prej je v lič...

Slovenija / sobota, 27. avgust 2011 / 07:00

Padalka Avbljeva se je poškodovala

Ljubljana - Športna padalka Irena Avbelj se je med izvajanjem figurativnega skoka na evropskem prvenstvu v Kikindi poškodovala, saj si je pri doskoku zlomila nogo. Organiz...

Zanimivosti / sobota, 27. avgust 2011 / 07:00

Od Pogačarja do Kranjca

V Bohinju se spominjajo devetdeset let od prvega državnega rekorda v smučarskih skokih. Jože Pogačar je leta 1921 na skakalnici na pobočjih Koble skočil devet metrov. Danes odprtje novih plastičnih sk...

Radovljica / sobota, 27. avgust 2011 / 07:00

Jubilejno Sončkovo popoldne

Radovljica - Župnijska Karitas Radovljica je tudi to poletje pripravila Sončkove počitnice, pester počitniški program za osnovnošolce. Letos so bile že dvajsete po vrsti, zato bo...

Gospodarstvo / sobota, 27. avgust 2011 / 07:00

Že dvajset let hodijo v gore

Kranj - V Društvu kmečkih žena Kranj vsako leto pripravijo dvodnevni planinski izlet. »Ko smo razmišljale, kam bi šle letos, ko je jubilejni, dvajseti pohod, smo se odločile za K...