Žlahten in bogat okus (Foto: Matej Slabe)

Muškatna juha z ingverjem in kapesanto

Juha, primerna za zimske dni, pravi kuharski mojster Tomaž Polenec.

Sestavine:

4 kapesante,

10 dag masla,

1 kg muškatne buče, olupljene in zrezane na koščke,

1 sesekljana čebula,

1 l zelenjavne osnove ali vode,

5 dag olupljenega ingverja,

2 lovorova lista,

1,5 dl suhega vermuta ali belega vina,

ščep cimeta,

sol in bel poper iz mlinčka,

sok polovice limete ali limone

 

Priprava:

Čebulo na polovici masla prepražimo. Dodamo nariban ingver, cimet, lovor in bučo. Pražimo dalje in dodamo vermut ali vino, počakamo, da izpari, vse skupaj zalijemo z zelenjavno osnovo ali vodo in kuhamo do mehkega. Nato vsebino pretlačimo, solimo in popramo po okusu, ter na koncu umešamo še preostalo maslo, limetin ali limonin sok. Postrežemo tako, da na sredo krožnika položimo popečeno kapesanto, dolijemo juho, ki pa smo jo prej rahlo spenili s paličnim mešalnikom. Namesto kapesante lahko uporabimo tudi popečene rakce ali pa sesekljane, kuhane kostanje. Recept je za štiri osebe.

 

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Naklo / torek, 30. maj 2023 / 16:44

Znani letošnji občinski nagrajenci

Naklo – Na predlog Komisije za odlikovanja so nakelski občinski svetniki na majski seji potrdili prejemnike letošnjih občinskih priznanj. Zlato plaketo Občine Naklo prejme Drago Goričan, d...

Objavljeno na isti dan


Kronika / torek, 12. april 2011 / 07:00

Tatvina motornega kolesa

Visoko pri Kranju - Pred dnevi je neznanec na Visokem pri Kranju ukradel motorno kolo Honda XL650 V, črne barve, z registrsko številko KR SR-96. Motorno kolo je bilo odpeljano z...

Gospodarstvo / torek, 12. april 2011 / 07:00

Prodajni kotiček z izdelki s podeželja

Škofja Loka - V trgovini Kmetijsko gozdarske zadruge Škofja Loka v Stari Loki so v okviru projekta Ko vem, kaj jem uredili prodajni kotiček, v katerem ponujajo kakovostne izdelke...

Bled / torek, 12. april 2011 / 07:00

Načrt upravljanja TNP bodo sooblikovali domačini

Bled - V okviru priprave izhodišč za načrt upravljanja Triglavskega narodnega parka bodo danes v Tolminu organizirali prvi forum zainteresirane javnosti. Gre za obliko vključevan...

Kultura / torek, 12. april 2011 / 07:00

Izvrstni mladi orkestraši

Preteklo soboto je Mladinski pihalni orkester Glasbene šole Kranj več kot odlično nastopil na 1. tekmovanju šolskih in mladinskih orkestrov Slovenije.

Kronika / torek, 12. april 2011 / 07:00

Naboji so pripadali oficirju

Sojenje četverici Gorenjcev, obtoženim organizirane preprodaje heroina, se bliža koncu, saj bodo predvidoma ta teden stranke že podale končne besede, sodni senat pa sprejel končno odločitev.