Janez Langus z lani nagrajeno lovsko in letos nagrajeno kmečko salamo

Bron za Janezovo kmečko salamo

Na nedavnem ocenjevanju dobrot slovenskih kmetij na Ptuju je Janez Langus z Jesenic prejel bronasto priznanje za kmečko salamo.

Jesenice - »Meso dobim v mesariji, pri čemer je zelo pomembno, da je res izbrane kvalitete. Za kmečko salamo uporabim samo svinjsko meso, in sicer sedemdeset odstotkov mesa in trideset odstotkov slanine. Mesu obrežem vse kite in mehke topljive maščobe, nato ga nasolim in natrem z začimbami. Tako ga pustim teden dni, nato pa grobo zmeljem, ročno izdelam salamo in jo za tri dni obesim v dimnik, potem pa še vsaj za mesec dni na zrak. Počasneje se suši salama, bolje je.« Takole je postopek izdelovanja salame opisal Janez Langus z Jesenic, ki je na nedavnem ocenjevanju dobrot slovenskih kmetij na Ptuju prejel bronasto priznanje za svojo kmečko salamo.

Odkar je Janez upokojen, se z izdelovanjem suhomesnatih izdelkov ukvarja ljubiteljsko, sicer pa je kar 28 let delal kot obratovodja v jeseniški klavnici. Tako ima dolgoletne izkušnje z izdelovanjem suhomesnatih dobrot od salam, klobas do bržol in zaseke, ki jih izdeluje enkrat letno, vedno pozimi, z njimi pa razveseljuje zlasti sorodnike in znance.

Letošnje priznanje za kmečko salamo je njegovo drugo, lani je enako priznanje prejel za lovsko salamo. Ocenjevanja na Ptuju se je udeležil tretje leto zapored, a bržkone tudi zadnjič, saj je, kot pravi, razočaran nas sistemom ocenjevanja. Ta naj bi favoriziral izdelovalce s Štajerske, pa tudi zaradi specifičnih okusov mesnin, tradicionalno značilnih za Gorenjsko, naj bi Gorenjci na ocenjevanju imeli bistveno manj možnosti za uspeh.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Šport / ponedeljek, 9. avgust 2021 / 09:04

Poletne košarkarske počitnice

Škofja Loka – Košarkarski klub Škofja Loka v sodelovanju s Košarkarskim klubom Gorenja vas in ŠD Tabor Žiri znova pripravlja Poletne košarkarske počitnice. Te bodo potekale od 23. do 27. avgusta v...

Objavljeno na isti dan


Prosti čas / torek, 13. julij 2010 / 07:00

Pisma Juliji

Išče se Romeo: film Pisma Juliji je lahkotna romanca dveh generacij s komično-melodramatičnimi vložki, ki nam poleg ljubezenskih pisem dostavi tudi nekaj sončnih razglednic iz Toskane.

Zanimivosti / torek, 13. julij 2010 / 07:00

Glasov jež: Nepotrpežljivi vozniki kar v cono za pešce

Kranj - Človek kar ne more verjeti svojim očem. Zaradi gradbenih del na kranjskem Globusu in v njegovi okolici je spremenjen prometni režim. Občasno je treba voznikom zaradi kakš...

Železniki / torek, 13. julij 2010 / 07:00

Bliža se vrhunec Čipkarskih dnevov

Železniki - V sklopu 48. Čipkarskih dnevov se v Železnikih že od začetka julija vrstijo različne glasbene, kulturne, otroške, rekreacijske in športne prireditve, dogajanje pa bo...

Gospodarstvo / torek, 13. julij 2010 / 07:00

Dela manj, zaslužek ostaja primeren

Dolga leta je veljalo, da so poletni meseci namenjeni delu študentov in dijakov. Je tako tudi v času gospodarske krize?

Prosti čas / torek, 13. julij 2010 / 07:00

Za žogo v Afriko

Podoživite slovenske vrhunce na jugu črne celine v oddaji avtorjev Dejana Ladike in Maše Hladen danes zvečer na prvem programu Televizije Slovenija. Z nami je svoje vtise o Južni Afriki, ljudeh in nav...