Irfeta Bitević

Slaščičarka z najdaljšim stažem v slaščičarski delavnici hotela Park

Irfeta je iz Bosne. V Slovenijo je prišla leta 1969. Prvič ni ostala dolgo. Mučilo jo je domotožje in se je kmalu vrnila v Bosno. Vendar ne za dolgo. Kot petnajstletnica je ugotovila, da ne vidi ravno neke prihodnosti zase in ponovno je sledilo potovanje v Slovenijo. K teti na Bled.

Nikoli ni razmišljala o tem, da bi bila slaščičarka. To se je zgodilo slučajno. V hotelu Park, pove, je trajalo kar štirideset let. Konec marca odhaja v pokoj in je ena tistih slaščičark, ki je v svojem poklicu uživala.

Skozi vsa leta, kar je delala v slaščičarski delavnici, se je srečala z različnimi trendi, različnimi novitetami, modnimi muhami pa tudi novostmi. Kremšnita (po domače) pa ostaja kremšnita. Tudi recepture in materiali. Pa nekateri načini za pripravo. V vseh teh letih se je ni preobjedla. Predvsem zjutraj, ko so kremne rezine še sveže, z veseljem seže po njej.

Zakaj mislite, da se je kremna rezina tako prijela? Ker je dobra, odgovori kratko in jedrnato. Doda še, da ima verjetno tudi Bled svoj čar, pa vendar.

Receptura za blejsko kremno rezino je skrivnost, če pa se doma gospodinje lotijo njene priprave, morajo paziti že pri moki, pa tudi ves potek dela mora biti pravilen. »Polno je nekih malih fint,« smeje pripomni Irfeta. Ena je recimo, da se v testo za plato nikoli ne daje margarine, le maslo, kar jo naredi rahlo in okusno.

Doma ne peče. Hudomušno pove, da še pudinga ne skuha. Včasih kakšno čajno pecivo pred novim letom morda, pa kakšen 'štrudel'. Tudi njeni otroci niso ravno sladkosnedi. Sama ima sicer rada še princes krofe, vendar polnjene z blejsko kremo iz domače slaščičarne, včasih mehiško torto, z okusom po dobri, mehki čokoladi.

Kaj bo počela, ko bo upokojena, je bilo vprašanje, ki jo je še dodatno nasmejalo.

»Obožujem rože, redno telovadim in imam ogromen vrt. A ni to dovolj?«

Dolgčas ji ne bo.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Kultura / ponedeljek, 17. marec 2014 / 10:31

Le umetnost sveti

Kranj – Gostja meseca v Klub ljubiteljev Prešernovega gledališča je bila pretekli ponedeljek zvečer vsestranska umetnica Svetlana Makarovič. Pogovor, vodil ga je literarni in gledališki kritik Mate...

Objavljeno na isti dan


Gospodarstvo / petek, 30. maj 2008 / 07:00

Priznanja za dobrote

V ponedeljek se je na Ptuju končala 19. državna razstava Dobrote slovenskih kmetij, na kateri so podelili tudi priznanja za najbolje ocenjene kmečke prehranske izdelke.

Gospodarstvo / petek, 30. maj 2008 / 07:00

Posvet o turizmu na podeželju

Bled - Združenje turističnih kmetij Slovenije in Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije sta včeraj pripravila na Bledu posvet z naslovom Turizem na podeželju v Evropi – pričakova...

Gospodarstvo / petek, 30. maj 2008 / 07:00

Skimar bo poslej Elan Group

Družbeniki Elanove krovne družbe so se odločili spremeniti ime v Skupino Elan oziroma Elan Group.

Splošno / petek, 30. maj 2008 / 07:00

Mnenja občinskih svetnikov

Referendum o pokrajinah (Saša Kristan, svetnica SDS) Zgodba o pokrajinah se v Državnem zboru nadaljuje že vse od sredine prejšnjega desetle...

Splošno / petek, 30. maj 2008 / 07:00

Anketa: Nove kazni so pretirane

Mineva mesec dni, odkar so kazni za prekrške na naših cestah občutno višje. Naše sogovornike, ki so se prejšnji teden z motorji pripeljali na moto zbor v Besnico, smo vprašali, ali so zato na cesti bo...