Janez Štrukelj

Jedi za božične dni

Gnjatna pena z naribanim hrenom na rukoli

Sestavine: 60 dag gnjati – praške šunke, 10 dag naribanega hrena, 1 dl bešamelove omake (maslo segrejemo, dodamo moko, jo nekoliko prepražimo, zalijemo z mlekom, začinimo s soljo, poprom in limoninim sokom), 2 žlici konjaka, 6 listov v hladni vodi namočene želatine, 1 in pol dl sladke smetane.

Priprava: Kuhano gnjat zmeljemo dvakrat ali večkrat, da dobimo iz nje pravo pašteto, dodamo še hren. Dobro jo zmešamo s pripravljeno belo omako. Dodamo začimbe, v hladni vodi namočeno želatino in tolčeno sladko smetano. Vsebino dobro zmešamo. Peno pečemo v namazanem modelu. Dobro ohlajeno peno zvrnemo iz modela in jo narežemo na primerne kose. Na krožnik damo najprej z balzamičnim kisom začinjeno rukolo, jo potresemo z narezanimi mandlji, nanjo položimo peno in okrasimo s češnjevimi paradižniki in naribano redkvico.

Gosji file s sotiranimi bučami

Sestavine: 40 dag gosjih prsi, 1/2 kg jedilnih buč, solatni listi, šetraj, sol, poper, 1 žlička medu, 4 dag margarine.

Priprava: Gosje prsi odluščimo od kosti, jih solimo, popramo, premažemo z medom in jih na hitro spečemo na vroči maščobi. Potresemo jih s šetrajem in jih postavimo za kakšnih pet ali več minut v vročo pečico. Prsi ne smejo biti preveč prepečene. Krožnike segrejemo, okrasimo s solatnimi listi. Prsi naložimo ob solatne liste in potresemo z mariniranimi bučami. Marinada: Buče narežemo na kocke, sladkamo, dodamo razredčen vinski kis. Buče nekoliko podušimo.

Svinjska ribica s suhimi slivami v mrežici na rdečem zelju

Sestavine: 2 srednji svinjski ribici, pol zavitka suhih sliv, 1 svinjska mrežica, 4 klinčki, sveži rožmarin, ½ limone, 1 korenček, cimetova skorja.

Priprava: Svinjske ribice ločimo od kožic, na sredini ribic naredimo vdolbino in vanjo nadevamo suhe slive namočene v raztepenem jajcu. V mrežico zavijemo z začimbami vred nadevani ribici. Prelijemo jih z vrelo maščobo in jo za krajši čas postavimo v vročo pečico. Pečeno narežemo jo damo na ogrete krožnike, obložimo pa jih z mlinci in rdečem zeljem. Kuhane mlince prelijemo z zaseko.

Rdeče zelje

Sestavine: 80 dag rdečega zelja, nekaj kapljic kisa, 8 dag maščobe, 1 žlička sladkorja, 8 dag čebule, 1 drobno jabolko, sol, poper, rdeče vino, malo moke za zgostitev, juha za zalivanje.

Priprava: Oprano rdeče zelje narežemo na rezance, ga pokapljamo s kisom. Na maščobi prepražimo sladkor, dodamo sesekljano čebulo, strok česna in narezano zelje ter dušimo. Med dušenjem dodamo še naribano jabolko in vino. Dušimo do mehkega in ga pomokamo, zalijemo ter dobro prevremo.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Gospodarstvo / petek, 31. avgust 2012 / 07:00

Tri kmetice - dvanajst otrok

Na jutrišnjem izboru za mlado kmetico in za mladega gospodarja leta se bodo za laskavi naziv potegovali tudi Ivan Šubic, Greta Zlate, Mateja Žlogar in Urška Buh. Zanimivo: vse gorenjske kandidatke ima...

Objavljeno na isti dan


Zanimivosti / sreda, 23. maj 2012 / 07:00

Najboljša lokacija za knjižnico v Škofji Loki

Tokrat smo prebivalce Škofje Loke vprašali, kako bi problem parkiranja v mestnem jedru lahko najbolje rešili in kje bi bila najboljša lokacija za knjižnico. Zanimalo nas je tudi, ali je mestno je...

Zanimivosti / sreda, 23. maj 2012 / 07:00

Gostili so Toneta Partljiča

Škofja Loka - Univerza za tretje življenjsko obdobje, ki od leta 2006 deluje pri Društvu upokojencev Škofja Loka, je pred nedavnim gostila pisatelja Toneta Partljiča. Obis...

Gospodarstvo / sreda, 23. maj 2012 / 07:00

Loške mesnine tudi v Zgornjesavski dolini

Kranjska Gora - V Naselju Slavka Černeta v Kranjski Gori so v petek slovesno odprli novo prodajalno Loških mesnin, v kateri kupcem ponujajo širok spekter izdelkov - od sveže...

GG Plus / sreda, 23. maj 2012 / 07:00

Nagrada za hišo Jaris in Cubis

Na pred dnevi zaključenem sejmu Eko, ki je potekal prejšnji teden na celjskem sejmišču, so predstavili rezultate letošnjega razpisa Iščemo energetsko učinkovite objekte v Sloveniji 2012. Izbor ur...

GG Plus / sreda, 23. maj 2012 / 07:00

Invalidski vozički za obiskovalce trgovskega centra

V Qlandii Kranj so od 11. maja na voljo štirje invalidski vozički za obiskovalce z omejenimi možnostmi gibanja. Vozičke sta financirala Spar Slovenija in Qlandia, dežela nakupov. Dva vozička sta...