Nace Filipič in Lan Drinovec / Foto: Alenka Brun

Večer dveh mladih kuharskih mojstrov

Za 8. in 10. marec oziroma dan žena in mučenikov so tokrat številne restavracije in gostilne, bistroji ter gostišča pripravili nekajhodne menije ali sladice, ki so jih ustvarili prav za prvi ali drugi praznik.

Ker je bil izbor velik, smo se odločili, da obiščemo kranjski Umami Boutique, kjer je na 8. marec zvečer vajeti v roke prevzel mladi Lan Drinovec (22), ki ima sicer že bogate izkušnje iz kuhinj različnih slovenskih kuharskih mojstrov – od Bohinja in Radovljice do Ljubljane. Nazadnje smo ga srečali v kuhinji priljubljene Restavracije Strelec.

K sodelovanju je Drinovec povabil leto dni starejšega Naceta Filipiča (23) iz Restavracije Triangel istoimenskega hotela iz Gozda - Martuljka. Tudi Nace Filipič, ki izhaja iz Trebije, ima kljub mladosti precej izkušenj. Pove, da je na začetku veliko delal v restavracijah in hotelih na Bledu, izkušnje je nabiral tudi v Gostilni Lipan, učil se je pri Ani Roš – v kuhinji Hiše Franko je delal na postaji s hladnimi predjedmi in sladicami.

Umami je znan po svojih tortah, kavarniškem vzdušju, a tokrat se je za en večer prelevil v bistro s šestimi mizami, intimnim vzdušjem in trihodnim menijem s pozdravom iz kuhinje, toplo in hladno predjedjo, glavno jedjo in sladico. Pozdravu iz piščančje paštete in doma pečenega svežega kruha z bučnimi semeni je sledila marinirana postrv z rdečo peso in pinjencem. Potem je prišel na mizo globoki krožnik z domačimi okusi – krompirjem, jajcem, kislo smetano in ocvirki. Pri glavni jedi je kraljeval telečji hrbet v družbi ovčjega sira, zelene in malin. Lešnik, čokolada in citrusi pa so bili glavne sestavine sladice, ki je spominjala na ameriški krof, a le po videzu. Pod sladico se je podpisal Lan Drinovec, a nam je pojasnil, da je ideja za večer njegova, meni pa je Filipičev. Hrano je pospremilo tudi izbrano vino, gostje pa so v večeru uživali. Drinovec nam je še zaupal, da je zanj na prvem mestu kakovostna hrana, ki je pomembnejša od števila gostov, ter da se v prihodnosti lahko nadejamo še kakšnega podobnega večera.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Nasveti / sreda, 27. julij 2011 / 07:00

Lov na Sorškem polju nekoč

Odlomek iz članka Braneta Bohinca Lov na Sorškem polju nekoč, objavljen je v zborniku Na robu pojoče ravnine.

Objavljeno na isti dan


Razvedrilo / petek, 15. marec 2024 / 18:00

Bogata ljubiteljska pomlad

V marcu in aprilu v okviru območnih izpostav Javnega sklada za kulturne dejavnosti potekajo številna območna srečanja s področja zborovskega petja, folklore, plesne, gledališke in drugih ljubiteljskih...

Razvedrilo / petek, 15. marec 2024 / 15:11

Diamanti z gosti

V nedeljo, 17. marca, ob 19. uri bo Športna dvorana Medvode gostila koncert ob dnevu žena, kjer boste na odru lahko prisluhnili Diamantom z gosti. Med slednjimi bodo Miran Rudan, Vili Resnik, Nika...

Kronika / petek, 15. marec 2024 / 15:10

Nadzirali uporabo pasu in tudi ostalo

Kranj – Gorenjski policisti so v torek dopoldne na območju Policijske postaje Kranj izvedli poostren nadzor nad uporabo varnostnega pasu voznikov v motornih vozilih, pozorni pa so bili tudi na drug...

Gospodarstvo / petek, 15. marec 2024 / 15:09

Zavarujte svoj denar

V ponedeljek se začne svetovni in hkrati tudi evropski teden denarja, ki bo letos potekal pod geslom Zavarujte svoj denar, zaščitite svojo prihodnost. Tudi pri nas pripravljajo vrsto izobraževanj za d...

Šport / petek, 15. marec 2024 / 15:08

Znani so pari četrtfinala

Brdo pri Kranju – Na sedežu Nogometne zveze Slovenije so ta teden izžrebali tekmovalne pare četrtfinala Pokala Pivovarna Union. Kranjski Triglav se bo pomeril z Rogaško, Kalcer Radomlje bo igral pr...