Gručasto oblikovana Planina v Lazu s sedemnajstimi stanovi in skupno sirarno/ Foto: Cveto Zaplotnik

Planina pod dvatisočaki

Kmetija Gartner iz Studora pase poleti na Planini v Lazu živino in vse mleko predela v mlečne izdelke, ki jih ponudi obiskovalcem.

Nekdaj so na planini mleko z vseh kmetij, ki so pasle krave na planini, v skupni sirarni predelovali v mlečne izdelke. Zadnjih petnajst let je kmetija Gartner še edina, ki pase živino na planini in mleko predeluje v mlečne izdelke, preostali koristijo stanove za preživljanje prostega časa. »Smo urejena skupnost, drug drugemu si pomagamo in tudi objekti so lepo vzdrževani,« je dejala Lucija.

Studor – Planina v Lazu je ena od številnih bohinjskih planin z izjemno lego in bogato zgodovino. Razprostira se na 1560 metrih nadmorske višine, v kotanji med dvatisočaki – Ogradi, Debelim vhodom, Kredo in Slatno. Pisni viri jo prvič omenjajo v 16. stoletju, a rudne jame visoko nad planino pod Ogradi in na Lazovškem prevalu nakazujejo, da je človek že več stoletij prej tam iskal železovo rudo.

Planina je v lasti članov Agrarne skupnosti Stara Fužina - Studor, a objekti, ki stojijo na skupnem zemljišču, so last posameznih kmetij. Skupno je na planini poleg sirarne še sedemnajst objektov – pastirskih stanov in hlevov. Eden od teh je v lasti kmetije Gartner, po domače Odolnekove iz Studora, ki še edina na planini pase živino in na planini namolzeno mleko predeluje v sir in druge mlečne izdelke.

Kot je povedala majerica in sirarka Lucija Gartner, ki skupaj z bratom Matevžem kmetuje na domači kmetiji, vsako leto na začetku junija priženejo živino na pašo na planino in jo potlej odženejo v dolino ob koncu avgusta ali v prvem tednu septembra. Krave so na planini ves dan na paši, le dvakrat na dan jih naženejo v hlev, da jih pomolzejo. Nekaj namolzenega mleka namenijo za kislo mleko, ostalega v sirarni agrarne skupnosti predelajo v sir (na leto ga naredijo približno tono), delajo pa tudi maslo in skuto. Mlečni izdelki so poleg suhih mesnin glavni del kulinarične ponudbe, s katero razvajajo obiskovalce planine. »Ponudba ni široka, je pa vse naše, domače,« je dejala Lucija. Planina je vključena tudi v Bohinjsko sirarsko pot in je v času glavne turistične sezone dobro obiskana. Poleg domačih gostov prihajajo tudi tujci – iz evropskih držav, Amerike, Nove Zelandije ... Dela na planini je veliko, Luciji pri tem pomaga skupina mladostnikov. »Smo dobro utečena ekipa. Vsak ve, kaj mora narediti«, jih pohvali.

»Letos je paše in vode dovolj,« je ob našem obisku 20. avgusta zadovoljno ugotavljala Lucija in poudarila še eno značilnost planine: »Čeprav je območje kraško, je bogato z vodnimi viri.« Sodobne tehnološke rešitve jim lajšajo življenje in delo na planini. Elektriko pridobivajo iz sončne energije, imajo pa tudi agregat. To jim omogoča, da krave lahko molzejo s strojem in da imajo v pastirskem stanu tudi hladilnik. Za obiskovalce je planina dostopna le peš, z vsem potrebnim pa jo oskrbujejo s pomočjo štirikolesnika, s katerim odpeljejo v dolino na zorenje tudi velike, 30-kilogramske hlebce sira.

Tisto nedeljo, ko smo se mudili na planini, je bil res lep dan. Kako pa je ob nevihtah, nas je zanimalo. »V gorah se grmenje sliši res bolj strašno, a se ga sčasoma navadiš«, je dejala Lucija in dodala, da občasno tudi slišijo, kako ponoči tulijo volkovi.

Na Odolnekovi kmetiji se preživljajo s kmetovanjem, sirarstvom in turizmom – oddajanjem apartmajev in degustacijami. S sirarstvom so se začeli ukvarjati že skoraj pred četrt stoletja, takrat so se odločili, da stan na Planini v Lazu namenijo za gospodarske namene, povečajo čredo in začnejo goniti živino na planino. Na kmetiji sicer obdelujejo štirinajst hektarjev kmetijskih zemljišč, redijo dvanajst krav, nekaj bikov, štiri prašiče, enega osla … Tudi doma v Studoru imajo sirarno in vse mleko predelajo v mlečne izdelke.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Jesenice / ponedeljek, 11. julij 2022 / 11:42

Nova balvanska plezalna stena na Stari Savi

Jesenice – Občina Jesenice bo ob obstoječi plezalni steni, ki je urejena na tržnici na Stari Savi, uredila še balvansko plezalno steno. Stala bo dobrih 56 tisoč evrov, projekt pa so prijavili na ja...

Objavljeno na isti dan


Šport / petek, 25. november 2016 / 23:33

Domen Prevc zmagal na uvodni tekmi nove skakalne sezone, Peter Prevc tretji

Kuusamo – Sedemnajstletni Domen Prevc je zmagal na uvodni tekmi nove sezone svetovnega pokala v smučarskih skokih v Kuusamu na Finskem, kar je njegova prva zmaga v tem tekmovanju. Skočil je 138,5 i...

Gospodarstvo / petek, 25. november 2016 / 19:22

Priznanja skrbnim lastnikom

Z Gorenjskega so priznanja za najbolj skrbnega lastnika gozda prejeli Urška Odar z Lepenc v Bohinju, Franc Kavčič iz Podlonka v občini Železniki in Andrej Kršinar iz Topola pri Medvodah.

Šenčur / petek, 25. november 2016 / 19:21

V Šenčurju prvič skozi proračun

V proračunu za leto 2017 v občini Šenčur načrtujejo za 7,7 milijona evrov odhodkov, od tega kar 45 odstotkov za naložbe.

Cerklje na Gorenjskem / petek, 25. november 2016 / 19:19

Priznanja za Krvavec in Ramado Resort

Grad, Kranjska Gora – Prestižne nagrade word ski awards, imenujejo jih tudi smučarski oskarji, so minuli konec tedna v mondenem smučarskem središču Kitzbühel podelili že četrtič. RTC Krvavec je sla...

Slovenija / petek, 25. november 2016 / 19:17

Zamrznili stavko

Stavkovnih aktivnosti naj zdravniki ne bi izvajali do 23. januarja, bodo pa v tem času izvajali aktivnosti za realizacijo dogovorjenega.