Sestavine za okusno pečenko

Nedeljska Štefani pečenka

Štefani pečenko ali mesno štruco s trdo kuhanim jajcem velikokrat imenujejo kar kraljica nedeljskega kosila. Lahko je tudi veličastna, lahko rustikalna, a v osnovi gre pravzaprav za dokaj enostavno in okusno jed, ki na naše krožnike ne zaide tako pogosto, kot bi si mislili. Mesno štruco sicer poznajo praktično po vsem svetu, le sestavine so včasih prilagojene in poimenovanje drugače. Obstaja tudi njena vegetarijanska različica, pri kateri se namesto mesa uporabijo na primer stročnice.

V kamniški Vratarnici je tokrat pečenko pripravljala Monika Šesek. Dela jo že na pamet, saj jo po besedah lastnice okrepčevalnice Darje Pirš pripravijo vsaj enkrat na štirinajst dni. »Ljudje jo imajo kar radi,« ugotavlja Pirševa. Kot prilogo največkrat dajo pražen krompir, tudi pire, pa včasih pomfrit ali krompirjevo solato. Slednja se po mojem mnenju najbolje poda k pečenki, čeprav pri receptih za mesno štruco z jajcem, ki jih najdemo na spletu res ogromno, največkrat kot prilogo priporočajo pire krompir.

Šeskova je tokrat uporabila kilogram mešanega mletega mesa (svinjina in govedina), sol, poper, začimbe, kot so rdeča paprika, majaron, peteršilj, timijan, origano, pri čemer poudarja, da sama doda kar precej rdeče paprike, stepeno jajce, drobtine po občutku, glede na to, kako mokra je masa, že prepraženo in ohlajeno čebulo in tudi česen ter dan star kruh, namočen v mleko. Iz vsega naštetega je naredila maso, jo razporedila po živilski foliji, oblikovala pravokotnik ravno pravšnje debeline, nanj položila šest trdo kuhanih jajc, potem pa vse skupaj trdo povila, kot bi delala rulado. Globlji pekač je namastila z oljem, dala vanj pečenko, jo polila z že pripravljeno zelenjavno jušno osnovo, s katero je bila kar radodarna, ter jo postavila v pečico. Pekla jo je eno uro na 180 stopinjah Celzija, jo premazala z oljem in še za deset minut postavila v pečico. Tokrat je uporabila funkcijo žara oziroma žara z ventilacijo.

Ko je pečenko vzela iz pečice, jo je pustila, da je nekaj časa počivala, potem pa smo kaj hitro ugotovili, da gre za tiste vrste »mesno torto«, pri kateri si lahko odrežeš precej debel kos in se brez slabe vesti vrneš še po enega.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Prosti čas / sobota, 27. februar 2010 / 07:00

Mengeška marela že 26. po vrsti

Člani mengeške godbe danes, 27. februarja, ob 19. uri v dvorani Kulturnega doma Mengeš pripravljajo tradicionalno narodnozabavno prireditev Pod mengeško marelo. Poleg domačih godbenikov bo...

Objavljeno na isti dan


Slovenija / četrtek, 3. marec 2022 / 21:13

Ruske sile krepijo napade v Ukrajini, od koder je zbežalo več kot milijon ljudi

Kijev/Moskva/Haag/Ženeva/Ljubljana – Ruske sile so osmi dan invazije na Ukrajino zasedle prvo večje mesto Herson na jugu države in krepijo napade na druga mesta, tudi Kijev. Število beguncev je že...

Gorenjska / četrtek, 3. marec 2022 / 21:11

Zaščitne maske za učence, dijake, študente in učitelje od ponedeljka ne bodo več obvezne

Ljubljana – Ob izboljšanju epidemioloških razmer je vlada skladno s stališče posvetovalne skupine za covid-19 odločila, da zaščitne maske za učence, dijake, študente in učitelje od ponedeljka ne bo...

Zanimivosti / četrtek, 3. marec 2022 / 20:46

Deček ima deset let, a že cilj, da bo postal astronavt

Indijski deček Shalom Keshet - Natty občuduje Nasino astronavtko Sunito L. Williams, ki ima družinske korenine v Lešah. Tako je Shalom v želji, da Sunito spozna, najprej navezal stik z zavodom Slovens...

Rekreacija / četrtek, 3. marec 2022 / 20:45

Barka in kolo, 1. del

Glasovi kolesarski popotniki smo se na potovanje z barko in kolesi po jadranskih otokih lani odpravili prvič in spoznali, zakaj je takšno potovanje tako priljubljeno. Ves čas potovanja smo...

Šport / četrtek, 3. marec 2022 / 20:43

Na sankah do zlatega odličja

Devetnajstletni Matevž Vertelj in šestnajstletni Vid Kralj sta v sankaškem dvosedu skupaj začela tekmovati na začetku aktualne zimske sezone in že posegla po zlatu. »Prizadevamo si za popularizacijo t...