Sestavine za okusno pečenko

Nedeljska Štefani pečenka

Štefani pečenko ali mesno štruco s trdo kuhanim jajcem velikokrat imenujejo kar kraljica nedeljskega kosila. Lahko je tudi veličastna, lahko rustikalna, a v osnovi gre pravzaprav za dokaj enostavno in okusno jed, ki na naše krožnike ne zaide tako pogosto, kot bi si mislili. Mesno štruco sicer poznajo praktično po vsem svetu, le sestavine so včasih prilagojene in poimenovanje drugače. Obstaja tudi njena vegetarijanska različica, pri kateri se namesto mesa uporabijo na primer stročnice.

V kamniški Vratarnici je tokrat pečenko pripravljala Monika Šesek. Dela jo že na pamet, saj jo po besedah lastnice okrepčevalnice Darje Pirš pripravijo vsaj enkrat na štirinajst dni. »Ljudje jo imajo kar radi,« ugotavlja Pirševa. Kot prilogo največkrat dajo pražen krompir, tudi pire, pa včasih pomfrit ali krompirjevo solato. Slednja se po mojem mnenju najbolje poda k pečenki, čeprav pri receptih za mesno štruco z jajcem, ki jih najdemo na spletu res ogromno, največkrat kot prilogo priporočajo pire krompir.

Šeskova je tokrat uporabila kilogram mešanega mletega mesa (svinjina in govedina), sol, poper, začimbe, kot so rdeča paprika, majaron, peteršilj, timijan, origano, pri čemer poudarja, da sama doda kar precej rdeče paprike, stepeno jajce, drobtine po občutku, glede na to, kako mokra je masa, že prepraženo in ohlajeno čebulo in tudi česen ter dan star kruh, namočen v mleko. Iz vsega naštetega je naredila maso, jo razporedila po živilski foliji, oblikovala pravokotnik ravno pravšnje debeline, nanj položila šest trdo kuhanih jajc, potem pa vse skupaj trdo povila, kot bi delala rulado. Globlji pekač je namastila z oljem, dala vanj pečenko, jo polila z že pripravljeno zelenjavno jušno osnovo, s katero je bila kar radodarna, ter jo postavila v pečico. Pekla jo je eno uro na 180 stopinjah Celzija, jo premazala z oljem in še za deset minut postavila v pečico. Tokrat je uporabila funkcijo žara oziroma žara z ventilacijo.

Ko je pečenko vzela iz pečice, jo je pustila, da je nekaj časa počivala, potem pa smo kaj hitro ugotovili, da gre za tiste vrste »mesno torto«, pri kateri si lahko odrežeš precej debel kos in se brez slabe vesti vrneš še po enega.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Nasveti / četrtek, 27. februar 2020 / 09:40

Šola vedeževanja iz ciganskih kart

Pogledali bomo razlago trojke kart, ki so v desnem kotu rubrike, in sicer za mesec januar. Karte Otrok, Nenadna sreča in Nekaj denarja na splošno pomenijo nov začetek in sama lepa presenečenja. Tre...

Objavljeno na isti dan


Zanimivosti / četrtek, 23. februar 2012 / 07:00

Vabijo k pravljičnim uricam

Preddvor - V zimskih počitnicah preddvorske otroke znova vabijo k ustvarjalnim uricam, ki bodo v petek, 24. februarja, in v soboto, 25. februarja, ob 16. uri v Turistično informacijskem ce...

Bled / četrtek, 23. februar 2012 / 07:00

Led prenevaren za hojo

Bled - Ledena skorja, ki prekriva Blejsko jezero, se je v minulih dneh že precej stanjšala. Zato je tudi blejski župan Janez Fajfar izdal opozorilo, da je hoja po njem zelo nevar...

Radovljica / četrtek, 23. februar 2012 / 07:00

Sejnine še vedno po starem

Radovljica - Svetniki radovljiškega občinskega sveta tudi v sredo, po že četrti zaporedni obravnavi, niso sprejeli novega pravilnika, ki med drugim določa, da se sejnine članov o...

Slovenija / četrtek, 23. februar 2012 / 07:00

Darilo za Blaža

Ljubljana - Pred kratkim smo v Gorenjskem glasu pisali o Tanji Draksler, dekletu z downovim sindromom, ki je imela v galeriji Krvina v Gorenji vasi prvo samostojno likovno...

Gorenja vas-Poljane / četrtek, 23. februar 2012 / 07:00

Ne spremembam obračuna komunalnega prispevka

Gorenja vas - Gorenjevaško-poljanska občinska uprava je svetnikom predlagala spremembe odloka o podlagah za odmero komunalnega prispevka, s katerim želijo predvsem upoštevati gra...