Riž in pršut

Gostilniški jedilniki nas z opisom jedi včasih znajo zavesti in nam povsem enostavno stvar prodajo po mastni ceni. Recimo tudi »rižota z domačim kraškim pršutom in z ročno izkopanim porom in še s parmezanovim posipom« se ne sliši slabo ... No, to in podobno s paradižniki lahko pripravimo tudi v domači karanteni. V zadostni količini in precej ceneje!

Za pripravo porove rižote s pršutom potrebujemo: 400 g riža, 2 pora, 2 stroka česna, 1,5 dl belega vina, približno 1,5 litra jušne osnove, 100 g pršuta, 100 g kisle smetane ali smetane za kuhanje, parmezan, sol in poper, 1 žlico olivnega olja.

Por očistimo ter narežemo na obročke, olupljen česen sesekljamo. Pršut narežemo na majhne koščke. Ponev segrejemo, prilijemo olje ter na njem prepražimo narezan pršut. Odstranimo ga iz ponve in shranimo za pozneje. V isto ponev dodamo por in česen. Rahlo solimo in pražimo 5 minut. Primešamo riž in pražimo še minuto. Zalijemo z vinom, premešamo in kuhamo nekaj minut, da se vino pokuha. Solimo in popramo ter vse skupaj zalijemo z jušno osnovo. Posodo pokrijemo in počasi kuhamo 15 minut, da se riž zmehča. Občasno premešamo in po potrebi prilijemo jušno osnovo. Nazadnje v rižoto vmešamo kislo smetano in nato še koščke praženega pršuta. Rižoto umaknemo s štedilnika, jo pokrijemo in pustimo stati 5 minut. Serviramo na krožnike in potresemo s parmezanom.

Za pripravo paradižnikove rižote s pršutom potrebujemo: 400 g riža, 1 čebulo, 4 stroke česna, 800 g paradižnika (pelatov), 0,5 litra jušne osnove, 2 dl belega vina, 1 zravnano žličko bazilike, 8 rezin suhega pršuta, 1 žlico olivnega olja, sol in poper, parmezan.

Čebulo in česen olupimo ter sesekljamo. Prepražimo ju na žlici olja. Ko čebula postekleni, v posodo stresemo riž in na hitro prepražimo. Zalijemo z belim vinom in kuhamo, da alkohol izpari. Prilijemo zmlete pelate, jušno osnovo, popramo, potresemo z baziliko in dobro premešamo. Posodo pokrijemo in kuhamo še 15 minut, da se riž zmehča. Po potrebi prilijemo jušno osnovo ter solimo in popramo. Rižoto serviramo na krožnike in na vsak del položimo še dve rezini suhega pršuta. Čezenj posujemo še nariban parmezan.

Nasvet: V času sezone namesto paradižnika iz konzerve uporabimo svež paradižnik, ki ga pred uporabo le zmeljemo v mešalniku.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Nasveti / četrtek, 14. maj 2009 / 07:00

Sorbeti

Prihaja čas, ko se nam veliko bolj priležejo osvežilne sadne sladice. Tokratnih receptov se bodo razveselili predvsem ljubitelji sladoleda, ki iščejo enako ali še bolj osvežujočo, vendar manj kaloričn...

Objavljeno na isti dan


Gospodarstvo / sobota, 25. junij 2022 / 14:12

Koliko gotovine vzeti s seboj na dopust

V Združenju bank Slovenije svetujejo komitentom bank in hranilnic, da na pot poleg plačilnih kartic vzamejo tudi nekaj gotovine.

Zanimivosti / sobota, 25. junij 2022 / 14:10

Zgodbe iz naših krajev

Pred kratkim je izšla nova številka Loških razgledov, ki jih izdaja Muzejsko društvo Škofja Loka, v njih pa najdemo mnogo zgodb iz različnih obdobij in različnih okolij.

Kultura / sobota, 25. junij 2022 / 13:37

Jubilejni Festival Radovljica

Letošnji jubilejni, štirideseti Festival Radovljica med 5. in 23. avgustom prinaša deset koncertnih večerov, na katerih bo staro glasbo iz različnih obdobij predstavilo več kot petdeset ustvarjalcev i...

Gorenjska / sobota, 25. junij 2022 / 12:07

V petek potrdili 775 okužb z novim koronavirusom

Ljubljana – V petek so v Sloveniji ob 628 PCR-testih in 3580 antigenskih testih potrdili 775 okužb z novim koronavirusom. To je 130 več kot v četrtek. Po oceni Nacionalnega inštituta za javno zdrav...

Šport / sobota, 25. junij 2022 / 12:02

V Gorenji vasi sprejeli novi izziv

Gorenja vas – Ta teden so iz Košarkarske zveze Slovenije sporočili, da je Košarkarski klub Gorenja vas, zmagovalec četrte SKL v letošnji tekmovalni sezoni, vendarle prejel tekmovalno licenco za nas...