Okolju prijazen Praznik idrijskih žlikrofov

Besedilo: Alenka Brun
Kategorija: Zanimivosti / ponedeljek, 6. avgust 2018 / 05:49

V soboto, 25. avgusta, bo Idrija gostila tradicionalni Praznik idrijskih žlikrofov. Organizatorji festivala želijo žlikrofe predstaviti obiskovalcem na načine, kot jih do sedaj še niso imeli možnosti spoznati. Idrijski žlikrofi so prvi slovenski proizvod, ki ga je Evropska komisija prijavila kot zajamčeno tradicionalno posebnost Evropske unije, kar pomeni, da sta zaščitena tako receptura kot tudi tradicionalni način priprave.

Idrija – To je dan, ko tradicionalna rudarska jed stopi v raznolik svet okusov in tam vsakič znova dobi nov obraz. Tilen Božič iz Mladinskega centra (MC) Idrija: »Na festivalu se predstavijo vsi certificirani proizvajalci idrijskih žlikrofov, lokalni gostinci s tradicionalnimi recepturami prilog in pa tudi lokalni in drugi kuharski mojstri, ki žlikrofe pripravijo na sodoben in inovativen način.«

Kulinarični program na Prazniku idrijskih žlikrofov 2018 bo pester. Na več kot desetih stojnicah bodo obiskovalci lahko okušali žlikrofe, svoje stojnice pa bodo dobile tudi jedi iz alpskega okolja. Predstavili se bodo še lokalni in regionalni proizvajalci kulinaričnih produktov, potekalo bo senzorično ocenjevanje bakalce, ki jo kuhajo Lovska društva, predstavili se bodo vinarji in mikropivovarji. Kulinarični program bo dopolnil bogat program Dneva Krajevne skupnosti mesto Idrija, poudarek pa bo tudi na trajnostnem principu idrijskih žlikrofov v okviru alpske kulinarike. »Letos želimo v okviru Praznika idrijskih žlikrofov predstaviti povezanost idrijskih žlikrofov z alpskim prostorom. V ta namen bo letos prvič v okviru festivala poseben kotiček - Alpski otok, kjer bomo predstavili nekaj ''bratrancev'' naših idrijskih žlikrofov: kvočeve nudlne iz slovenske Koroške, bovške krafe, tradicionalne jedi iz italijanskega Tolmezza ... Želimo poudariti, da so jedi na Idrijskem – tako kot v preostalem alpskem območju – nastajale skorajda izključno iz lokalnih sestavin in v skladu s trajnostnim razvojem. Našo idejo je finančno podprlo tudi ministrstvo za okolje in prostor s tem, ko nas je uvrstilo v Alpsko konvencijo 2018. Obiskovalci si bodo lahko ogledali tudi priložnostno razstavo Od semena do krožnika, kjer bo predstavljen trajnostni vidik festivala. Ta je v skladu z razmišljanjem naših prednikov, ki so se trudili, da so za vse ''odpadke'' našli ponovno uporabo ali pa jih porabili na drugačen način.«

Pripravljajo tudi delavnice na temo ponovne uporabe izdelkov ter kulinarične delavnice za odrasle o pripravi jedi iz lokalnih sestavin. Na prizorišču festivala pa bodo pripravili tudi več infografik, ki bodo opozarjale na pomen recikliranja in trajnostnega razvoja. »Naš cilj je opozoriti obiskovalce na pomembnost varovanja alpskega okolja, da bo ostalo čisto in prijetno,« še doda Božič.

Ozaveščanje obiskovalcev

Mladinski center (MC) Idrija se je kot organizator dogodka povezal tudi s Komunalo Idrija, ki jim pomaga pri logistiki in ozaveščanju o pomembnosti ločevanja odpadkov. Božič nadaljuje: »Lani smo načrtno šli v povsem drugačen format festivala, saj smo prednost dali okusom – kar pomeni zmanjšanje porcij na degustacijske porcije in zaradi pričakovanega večjega odpada smo plastični pribor zamenjali z biološko razgradljivim, ki pa je tudi lepše videti. Letos nadaljujemo organizacijo festivala s poudarjeno ekološko noto in odgovornostjo do okolja. V sodelovanju z Ekologi brez meja smo se odločili še za najem plastičnih kozarcev, ki jih po uporabi operemo in vrnemo Ekologom. S tem se odpad plastike močno zmanjša, kar posledično pomeni znatno manjše obremenjevanje okolja.« Poudari še, da je ključnega pomena informiranje: »S pomočjo Komunale Idrija bomo postavili ločevalne otoke in informirali prostovoljce, ki bodo pomagali obiskovalcem pri pravilnem ločevanju odpadkov ter skrbeli za okolju prijazno in odgovorno razvajanje.«

Odgovornost do okolja

Praznik idrijskih žlikrofov bo letos že devetič, drugič v organizaciji MC Idrija. Tilen Božič razloži, da so po spletu okoliščin lani prvič prevzeli organizacijo festivala, pri čemer so se odločili, da ga prenovijo in osvežijo v skladu s sodobnimi festivalskimi smernicami in odgovornostjo do okolja.

»Izkušnje, ki smo jih lani pridobili, so nam letos v veliko pomoč, marsikaj že gre lažje, imamo pa seveda ambicije, kako bi festival radi razvili in kam zapeljali v letih, ki so pred nami. Pozitivni odzivi obiskovalcev so veter v naša jadra želja, da bi Praznik idrijskih žlikrofov postal prepoznaven festival in kot tak tudi zgled drugim festivalom po Sloveniji.«