Rižota

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / / 12:04

Rižote so ena najbolj priročnih jedi za pripravo – uporabimo samo eno posodo, med kuhanjem ne potrebujejo stalne pozornosti, hkrati so pa lahko nadvse okusne in polne pomembnih hranil.

Za pripravo rižote s karijem in piščancem potrebujemo: 1 lonček srednjezrnatega riža, 1 file piščančjih prsi, 1 čebulo, 1 korenček, 1 paradižnik, 1 pest kuhane koruze (lahko tudi iz konzerve), 100 ml smetane za kuhanje, 3 topljene sirčke, sol in poper, 1 žlička karija v prahu, 1 žlico oljčnega olja, parmezan za posip.

Čebulo olupimo in jo nasekljamo. Korenček narežemo na manjše kocke. Piščančji file narežemo na kocke ali krajše trakove. Meso posolimo in popopramo. Prepražimo ga na olivnem olju. Ko meso dobi rjavo barvo, dodamo pripravljeno čebulo. Pražimo 5 minut in nato dodamo še korenček. Riž stresemo na cedilo, ga splaknemo pod tekočo vodo ter dodamo k čebuli in piščancu. Zalijemo z dvema lončkoma vode (lonček naj bo iste velikosti kot lonček, s katerim ste odmerili riž). Po potrebi dosolimo. Kuhamo 5 minut manj, kot piše na embalaži riža. Zadnjih 5 minut dodamo na kocke narezan paradižnik in koruzo. Premešamo in kuhamo 3 minute. Potresemo z žličko karija, zalijemo s smetano za kuhanje in dodamo topljene sirčke. Dobro premešamo in kuhamo še dve minuti. Odstavimo s štedilnika. Preden postrežemo, pustimo rižoto počivati v pokriti posodi 5–10 minut. Nadevamo na krožnike in potresemo z naribanim parmezanom ali drugim sirom.

Za pripravo rižote s klobaso potrebujemo: 150 g klobase ali hrenovke, 150 g riža, 100 g graha in/ali koruze iz pločevinke, 1 čebulo, 2 žlici olivnega olja, 0,5 l jušne osnove, pol žličke suhega timijana, pol žličke suhega majarona, 1 žličko domače vegete.

V kozici segrejemo olje in na njem prepražimo nasekljano čebulo, da postekleni. Klobaso narežemo na majhne koščke in jo dodamo k prepraženi čebuli. Vse skupaj pražimo toliko časa, da se mesni koščki lepo zapečejo. Dodamo grah in/ali koruzo, domačo vegeto ter premešamo. Primešamo opran riž, ga prepražimo, da postekleni. Prilijemo juho in med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da riž posrka vso tekočino. Potresemo s timijanom in majaronom, premešamo in kuhamo še 2 minuti. Pred serviranjem rižoto pustimo stati v pokriti posodi 5 minut.

Nasvet: Če nimamo na voljo domače vegete, uporabimo pol žličke kupljene. Če je jušna osnova dovolj slana, jo izpustimo.