Rusko zelje

Kislo zelje je eno bolj zdravih živil, ki ga v veliki meri uživamo v jesenskem in zimskem času. Je krtača za črevo in prijatelj imunskega sistema. V preteklosti so ga kisali z namenom konzerviranja, danes pa ga uporabljamo predvsem zaradi njegove značilne arome in okusa ter seveda bogate prehranske vrednosti. Uporabimo ga lahko v raznih solatah, kot samostojno jed, prilogo ... Rusko zelje je neka vrsta musake s kislim zeljem, rižem in mletim mesom.

Za pripravo ruskega zelja potrebujem: 700 g kislega zelja, 0,5 kg mletega mesa, 1 dl riža, 2 čebuli, 2 žlici masti, 1 kislo smetano, 1 žlica olja za pekač, začimbe: 0,5 žličke mlete kumine, 1 lovorjev list, 0,5 žličke soli, 2 ščepca popra, 0,5 žličke mlete paprike.

Kislo zelje speremo pod tekočo vodo in go ožamemo. Čebuli olupimo ter sesekljamo. V ponvi segrejemo eno žlico masti in na njej prepražimo eno nasekljano čebulo. Dodamo ožeto zelje, lovorjev list in potresemo s kumino. Zelje pražimo približno 15 minut oziroma dokler se ne zmehča. Pripravimo si drugo ponev, v kateri prav tako segrejemo žlico masti in prepražimo še drugo čebulo. Dodamo mleto meso, ki ga osolimo, popramo ter potresemo z mleto papriko. Vse skupaj pražimo približno 20 minut. Medtem skuhamo 1 dl riža v 1,5 dl rahlo osoljene vode. Skuhamo ga le do polovice – torej kuhamo polovico toliko časa, kot piše na embalaži.

Pripravimo si pekač, ki ga premažemo z žlico olja. Na dno razporedimo polovico pripravljenega kislega zelja, ki smo mu odstranili lovorjev list. Enakomerno ga prekrijemo z rižem in nato še z mesom.

Pokrijemo z drugo polovico zelja. Nazadnje vse skupaj premažemo s kislo smetano. Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 30–40 minut. Po potrebi pokrijemo z alufolijo, da se ne zapeče preveč.

Nasvet: Ko je rusko zelje pečeno, je priporočljivo, da ga pustimo stati približno 30 minut, da se nekoliko ohladi. Tako bo postal bolj kompakten in lepše ga bomo lahko narezali.