Borovničeva pita s skuto

Letošnja sezona borovnic nas ni razočarala, saj jih lahko še vedno naberemo v gozdu. Pravzaprav so ravno zdaj najbolj zrele in se nabirajo najlažje. Kot sadež so zelo univerzalne, primerne tako za marmelado kot za najboljša peciva. Meni osebno so najbolj okusne kot dodatek skutini piti.

Za pripravo borovničeve pite s skuto potrebujemo: za testo: 200 g moke, pol pecilnega praška, 1 vanilin sladkor, 50 g mletega sladkorja, 2 rumenjaka, lupina ene limone, ščepec soli. Za nadev: 0,5 kg skute, 150 g sladkorja, 2 beljaka, 1 vanilin strok, sok ene limone, 1 lonček jogurta, 2 žlici zdroba, 0,5 kg borovnic.

Moko presejemo v skledo, jo pomešamo s pecilnim praškom ter dodamo vanilin sladkor, sladkor, limonino lupino, sol, rumenjaka in maslo. Vse sestavine zgnetemo v testo, ki naj počiva v hladilniku 30 minut.

Med tem časom pripravimo nadev: beljaka stepemo v trd sneg ter mu primešamo polovico sladkorja in zdrob. Skuto pomešamo z jogurtom in vanjo postrgamo semena iz vaniljevega stroka. Maso iz beljakov dodamo skutini masi in premešamo.

Pekač namastimo z oljem. Testo razvaljamo na centimeter debelo ter z njim pokrijemo celotno notranjo površino pekača. Pečico segrejmo na 180 °C in v njej najprej pečemo testo 10 minut. Pekač s testom vzamemo iz pečice in ga nadevamo s skutnim nadevom. Po vrhu potresemo še borovnice. Pito pečemo v pečici še nadaljnjih 30 minut.

Nasvet: Vaniljinega stroka velikokrat nimamo pri roki, zato ni nič narobe, če ga izpustimo. Nadomestimo ga z vaniljinim sladkorjem. Pito lahko pripravimo tudi s kakšnim drugim sadjem. Kadar nimamo na voljo svežega sadja, uporabimo zamrznjeno.