Decembrska peka

Besedilo: Erika Jesenko
Kategorija: Nasveti / petek, 12. december 2014 / 12:33

December je mesec praznične peke. V tem času spečemo veliko dobrot in preizkušamo nove recepte. Z moje strani sta dobro preizkušena recepta za sovine očke in marmorni kolač z ovsenimi kosmiči.

Za pripravo sovinih očk potrebujemo: za testo: 40 dag moke, 4 rumenjake, 18 dag margarine ali masla, 3 žlice kisle smetane, 2 dag kvasa, 1 žlico sladkorja, 2 dl mleka; za nadev: domačo marmelado, 4 beljake, 15 dag sladkorja, 1 vanilin sladkor, 10–15 dag orehov.

Kvas nadrobimo, posujemo z žlico sladkorja ter zalijemo s toplim mlekom. Pu­stimo na toplem, da vzhaja. Moko presejemo v posodo. Najprej dodamo na koščke narezano margarino in mešamo, dokler se sestavini popolnoma ne pomešata med seboj. Dodamo rumenjake, kislo smetano ter nazadnje še vzhajajoči kvas. Zamesimo testo. Po potrebi dodajamo še moko. Testo pustimo počivati 30 minut. Med tem časom pripravimo nadev. Beljake stepemo do polovice, dodamo sladkor in stepamo naprej, da dobimo trd sneg. Dodamo še vanilin sladkor in orehe ter vse skupaj narahlo zmešamo. Vzhajano testo razdelimo na 6 enakih delov. Vsak del testa posebej razvaljamo na pol centimetra debele pravokotnike. Po vrhu testa namažemo s poljubno marmelado. Namazano testo zvijemo po dolžini iz obeh strani do polovice. Po sredini posameznega zavitka porazdelimo prej pripravljen orehov nadev. Zavitke zložimo na pekač s peki papirjem in pečemo pri 170 °C 45 minut. Ohlajeno pecivo narežemo na centimeter debele rezine.

Za pripravo marmornega kolača s kosmiči potrebujemo: 3 jajca, 150 g margarine, 100 g sladkorja, 50 g čokolade, 50 g rozin, sok ene limone, 2,5 dl jogurta, 200 g moke, 1 žlico kakava, pol pecilnega praška, 80 g ovsenih kosmičev, 1 dl ruma.

Jajca penasto umešamo s sladkorjem. Dodamo narezano margarino in mešamo, dokler masa ne naraste. Moko pomešamo s pecilnim praškom in kakavom. Med mešanjem jo dodajamo sladkorni masi. Dodamo še raztopljeno čokolado, jogurt, sok limone, rozine, namočene v rumu, in ovsene kosmiče. Narahlo premešamo ter testo porazdelimo po pomaščenem pekaču. Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 30 minut.