Če 'maš čemaž

Pomladni kralj sliši na njegovo veličanstvo čemaž. Sonči se tudi v slavi drugih imen: divji česen, medvedji česen, kačji lek, štrkavec. Njegovi dvorni sorodniki so drobnjak, čebula, česen, por. Dolgo časa je bil rastlinska pepelka, zdaj pa je že nekaj časa ponovno ustoličen kot zel, ki požene brž po zmrzali in je zelenjava, začimbnica in zdravilno zelišče hkrati. Raste malone po vsej Evropi, le v Sredozemlju ne, najdemo pa ga tudi v Angliji in zahodni Aziji. V alpskem predgorju ga najdemo do višine 1900 m, zaman pa bi ga iskali na Vzhodnem Tirolskem ali v madžarskem nižavju. To zeleno plemstvo zraste od dvajset do štirideset centimetrov visoko, njegove krone pa so snežno beli cvetovi. Za rodnost ni v zadregi, le da ima vlažno, apnenčasto in humusno zemljo in blago senco listnatih gozdov ali loke večjih rek. Ko se bliža poletje, zgineva kot snežaki v spomladanskem soncu, a seme mora biti takrat že izoblikovano. Nekateri trdijo, da je na kvadratnem metru tega zelenega kraljestva najti devet tisoč semen. Drugi opozarjajo, da bog varuj, če bi ga zamenjali z listi šmarnice, ki je pod svojo volančkasto belino hudo strupena. Kjer ne diši po česnu, pustite kralja pri miru. Ta zeleni kraljevski čudež je zelo zdrav, pomaga pri črevesno-želodčnih težavah, znižuje visok krvni tlak, ima antibiotične lastnosti, pomaga celo pri artritisu. O njem piše rimski Plinij starejši (l. 23 ali 24 po n. št.–24. 8. 79, ob izbruhu Vezuva), ki ga imenuje allium ursinum ali medvedji česen in trdi, da je poslastica in dober za zdravje. Med germanskimi plemeni je veljalo, da medvedji česen daje moč in vznesenost, ki sta med bojevanji več kot dobrodošla. V Islanski eddi je krepko čaščen močno zeleni čemaž in v eni izmed pesmi izročilo pravi, naj se ga da tudi v medico, da ublaži vse strupene snovi. Germani imajo celo runo za čemaž. Karl Veliki je že okoli 812 spoznal moč čemaža in ukazal, naj ga gojijo na vseh njegovih posestvih. Sveta Hildegarda iz Bingna (1098–1179) ga je priporočala samo kuhanega, ker se pri kuhi uničijo škodljive snovi. V islandski eddi, zapisani v starem islandskem jeziku v 13. stoletju, po pokristjanjenju, najdemo sage o starih germanskih bogovih in ljudskih junakih, v njih pa tudi o kralju pomladi, ki po zmrzali prinese prve odtenke zelene barve in daje prvinsko moč. Danes je ta čaščeni kralj pomladi ljudski vladar, o njem se piše, razpravlja, njegovo čaščenje pa je upravičeno. In če imate doma pri roki čemažev pesto, je pestrost na mizi zagotovljena.

Čemažev pesto

200 g čemaža, 100 pinjol, 50 bučnih semen, 120 g parmezana ali pecorina, 3 stroki strtega česna, 500 ml deviškega oljčnega olja, črn poper, piranska sol.

Čemaž operemo in dobro osušimo. Potem, če je treba, ga popivnamo še s papirnato brisačo. Liste drobno sesek­ljamo in jih damo v skledo. Dodamo strt česen, drobno sesekljane, brez maščobe popražene pinjole in bučna semena. Počasi prilijemo olje in pridamo nariban sir. Popramo in solimo ter damo v čim manjše kozarčke. Pesto mora biti prekrit z oljem. Hranimo ga v kozarčkih v temnem in hladnem prostoru.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Nasveti / nedelja, 30. junij 2024 / 08:05

Tedenski horoskop

Oven (21. 3.–21. 4.) Lahko boste deležni pohvale in napredovanja na delovnem mestu ali pa se boste preprosto in tako rekoč čez noč odločili, da vaše de...

Objavljeno na isti dan


Zanimivosti / sobota, 30. maj 2015 / 11:05

Polno siničje gnezdo

Mavčiče – Bralec Ivan iz Mavčič je na domačem balkonu odkril gnezdo, v katerem je sinička zlegla dvanajst jajčk. Mladički so se pred kratkim izlegli in ko je sinička poletela iz gnezda, je skušal p...

Gospodarstvo / sobota, 30. maj 2015 / 11:04

Najuspešnejše v zadnjih šestih letih

Kranj – Po podatkih Gospodarske zbornice Slovenije so gospodarske družbe v Sloveniji lani poslovale bistveno bolje kot leto prej in najuspešnejše v zadnjih šestih letih. Neto čisti dobiček je bil v...

Kronika / sobota, 30. maj 2015 / 11:03

Romunki pobirali prostovoljne prispevke

Škofja Loka – Škofjeloški policisti so zaradi nedovoljenega pobiranja prostovoljnih prispevkov ta teden obravnavali dve romunski državljanki. Pobiralki prispevkov za zbiranje nista imeli dovoljenja...

Kronika / sobota, 30. maj 2015 / 11:03

Z umetnostjo se učijo varnosti

Kranj – Pred dnevi so v vadbenem centru uprave za zaščito in reševanje na Igu podelili priznanja ob za­ključku likovnega natečaja za izobraževanje otrok o naravnih in drugih nesrečah, ki je letos p...

Kranj / sobota, 30. maj 2015 / 11:03

Dobrodelno druženje generacij

Žabniški šolarji so v sodelovanju z Društvom upokojencev Žabnica pripravili zanimivo prireditev, ki je bila hkrati tudi humanitarna.