Če 'maš čemaž

Pomladni kralj sliši na njegovo veličanstvo čemaž. Sonči se tudi v slavi drugih imen: divji česen, medvedji česen, kačji lek, štrkavec. Njegovi dvorni sorodniki so drobnjak, čebula, česen, por. Dolgo časa je bil rastlinska pepelka, zdaj pa je že nekaj časa ponovno ustoličen kot zel, ki požene brž po zmrzali in je zelenjava, začimbnica in zdravilno zelišče hkrati. Raste malone po vsej Evropi, le v Sredozemlju ne, najdemo pa ga tudi v Angliji in zahodni Aziji. V alpskem predgorju ga najdemo do višine 1900 m, zaman pa bi ga iskali na Vzhodnem Tirolskem ali v madžarskem nižavju. To zeleno plemstvo zraste od dvajset do štirideset centimetrov visoko, njegove krone pa so snežno beli cvetovi. Za rodnost ni v zadregi, le da ima vlažno, apnenčasto in humusno zemljo in blago senco listnatih gozdov ali loke večjih rek. Ko se bliža poletje, zgineva kot snežaki v spomladanskem soncu, a seme mora biti takrat že izoblikovano. Nekateri trdijo, da je na kvadratnem metru tega zelenega kraljestva najti devet tisoč semen. Drugi opozarjajo, da bog varuj, če bi ga zamenjali z listi šmarnice, ki je pod svojo volančkasto belino hudo strupena. Kjer ne diši po česnu, pustite kralja pri miru. Ta zeleni kraljevski čudež je zelo zdrav, pomaga pri črevesno-želodčnih težavah, znižuje visok krvni tlak, ima antibiotične lastnosti, pomaga celo pri artritisu. O njem piše rimski Plinij starejši (l. 23 ali 24 po n. št.–24. 8. 79, ob izbruhu Vezuva), ki ga imenuje allium ursinum ali medvedji česen in trdi, da je poslastica in dober za zdravje. Med germanskimi plemeni je veljalo, da medvedji česen daje moč in vznesenost, ki sta med bojevanji več kot dobrodošla. V Islanski eddi je krepko čaščen močno zeleni čemaž in v eni izmed pesmi izročilo pravi, naj se ga da tudi v medico, da ublaži vse strupene snovi. Germani imajo celo runo za čemaž. Karl Veliki je že okoli 812 spoznal moč čemaža in ukazal, naj ga gojijo na vseh njegovih posestvih. Sveta Hildegarda iz Bingna (1098–1179) ga je priporočala samo kuhanega, ker se pri kuhi uničijo škodljive snovi. V islandski eddi, zapisani v starem islandskem jeziku v 13. stoletju, po pokristjanjenju, najdemo sage o starih germanskih bogovih in ljudskih junakih, v njih pa tudi o kralju pomladi, ki po zmrzali prinese prve odtenke zelene barve in daje prvinsko moč. Danes je ta čaščeni kralj pomladi ljudski vladar, o njem se piše, razpravlja, njegovo čaščenje pa je upravičeno. In če imate doma pri roki čemažev pesto, je pestrost na mizi zagotovljena.

Čemažev pesto

200 g čemaža, 100 pinjol, 50 bučnih semen, 120 g parmezana ali pecorina, 3 stroki strtega česna, 500 ml deviškega oljčnega olja, črn poper, piranska sol.

Čemaž operemo in dobro osušimo. Potem, če je treba, ga popivnamo še s papirnato brisačo. Liste drobno sesek­ljamo in jih damo v skledo. Dodamo strt česen, drobno sesekljane, brez maščobe popražene pinjole in bučna semena. Počasi prilijemo olje in pridamo nariban sir. Popramo in solimo ter damo v čim manjše kozarčke. Pesto mora biti prekrit z oljem. Hranimo ga v kozarčkih v temnem in hladnem prostoru.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Kronika / sreda, 12. oktober 2022 / 11:01

Na Planini se niso streljali

Kranj – Pred dnevi si je kranjska mladina prepošiljala videoposnetek zelo dramatičnega nočnega streljanja, na katerem je ena oseba pod streli tudi obležala. Dogajalo naj bi se v stanovanjski sosesk...

Objavljeno na isti dan


Žirovnica / torek, 11. junij 2019 / 13:04

Urejajo začasno parkirišče za zdravstveno postajo

Selo pri Žirovnici – V zdravstveni postaji na Selu so pred časom pridobili dodatno ambulanto splošne medicine in dodatno zobozdravstveno ambulanto. S tem pa se je pojavil problem parkiranja, saj je...

Naklo / torek, 11. junij 2019 / 13:04

Sprejeli bodo vse otroke, ki izpolnjujejo pogoje

Naklo – Z novim šolskim letom bo v Vrtcu Mlinček v Naklem dvanajst oddelkov, v Vrtcu Jelka v Dupljah pa štirje, kar je enako kot lani. Ravnatelj OŠ Naklo Milan Bohinec je povedal, da bodo sprejeli...

Zanimivosti / torek, 11. junij 2019 / 13:03

Srečanje kolesarjev v Kranju

Kranj – Zadnji majski petek je v Kranju potekalo srečanje kolesarjev iz gorenjskih društev upokojencev, ki ga je tokrat organiziralo Društvo upokojencev (DU) Kranj. Vodja kolesarske sekcije pri DU...

Razvedrilo / torek, 11. junij 2019 / 12:57

Pleši z mano zdaj

Tretja sezona šova Zvezde plešejo je v zmagovalki Tanji Žagar zbudila idejo o novi pesmi, iz zamisli pa se je razvilo posebno sodelovanje. Na festivalu Slovenska polka in valček so slavili Vera in Ori...

Šport / torek, 11. junij 2019 / 12:50

V Cerkljah padla Avstrija

Sobota je bila v Cerkljah na Gorenjskem v znamenju rokometa. V tamkajšnjem RK Cerklje so uradno zaključili uspešno tekmovalno sezono, dan pa se je končal s prijateljsko tekmo slovenske rokometne repre...