Martinovi oslički

Za martinovo smo nekoč imeli post. Nisem hotela kupiti zamrznjene gosi, neslo me je na ljubljansko tržnico, da kupim svežo. Pravo lepotičko, težko 3 kg, sem prinesla domov v novi vrečki in jo do naslednjega dne dala v balkonsko hladilnico. V nedeljo zjutraj sem prinesla zalito ptičico z balkona, jo razvila, ko je nenadoma zadišalo. Nagica ni bila usmrajena, njen život je dišal kot med vonljivo masažo. Zavila sem jo v kuhinjsko cunjo, dobro prepojeno s kisom. Rezultat – kot skisana aromaterapija. Če jo skuham z veliko zelenjave? Čez pol ure je iz lonca zadišalo po žehti intimnega perila. Gos na balkon in pogled v skrinjo. Nobenega mesa, le osliči ... Bilo je baskovsko kosilo, veliko zafrkancije pa tudi veliko smeha. Čez teden dni sem delala popravca z zamrznjeno gosjo in dobila 5 +. Odtlej izbrskam za ptičice vsako leto nov recept.

Račka po navarsko

 

Za 4 osebe potrebujemo: 1 račko – 1,5 – 2 kg, 2 žlici gosje paštete, 4 rezine pršuta, 3 velike čebule, šopek dišavnic – timijan, lovor, rožmarin, 2 zeleni papriki, 2 rdeči papriki, paradižnik, 6 strokov česna, 1 žlico oljčnega olja, 1 kozarec belega vina, 1 šilce vinjaka, pol žlice oljčnega olja.

Raco oplaknemo zunaj in znotraj ter dobro osušimo. Odrežemo škofijo. Solimo in popramo. Sesekljamo čebulo in razrežemo pršut na krpice. V kozici segrejemo olje, damo nanj čebulo in pršut. Ko čebula zarumeni, porjaveti ne sme, dodamo gosjo pašteto in dobro premešamo. Napolnimo raco in zapremo odprtino s kovinskimi iglami ali zobotrebci. Po želji raco lahko tudi zašijemo. Papriko razrežemo na kolobarčke, paradižnik na četrtinke, česen olupimo, a pustimo v strokih. V primeren pekač, rahlo premazan z oljem, zložimo papriko, paradižnik in stroke česna. Raco položimo na zelenjavo in jo oblijemo z vinom in konjakom. V pečici, ogreti na 180 stopinj, pečemo raco uro in četrt ali malo dlje, odvisno od velikosti race. Večkrat polijemo s sokom. Če opazimo, da po vrhu preveč rjavi, jo pokrijemo z alu folijo in folijo odstranimo 15 minut prej, preden je raca pečena. Potem jo še 5 minut pustimo v ugas­njeni pečici. Raco predenemo na ogret servirni krožnik, odstranimo iglice, zobotrebce ali šive, in z žlico izvlečemo nadev ter odstranimo zelišča. S penovko naložimo okrog race zelenjavo. Postrežemo z dišečim rižem ali dobrim belim kruhom.

Pomarančni parfait

Za 4 osebe potrebujemo: 2 rumenjaka, 6 žlic sladkorja, nastrgano lupinico neškropljene limone, 2 žlici pomarančnega likerja ali 2 žlici pomarančnega soka, če je sladica namenjena tudi otrokom, 2 beljaka, ščep soli, 2 in pol dl sladke smetane, 25 pistacij, 4 pomaranče.

Penasto stepemo rumenjaka, 3 žlice sladkorja in liker oziroma sok. Beljaka, ščep soli in 1 žlico sladkorja stepemo v trg sneg. Stepemo tudi smetano in dodamo žlico sladkorja. Nato sneg in smetano primešamo jajčni zmesi, napolnimo primerno posodo in damo v zamrzovalnik za najmanj 5 ur. Preden postrežemo, olupimo 4 pomaranče, jih razdelimo na krhlje, krhljem pa odstranimo kožico. Krhlje pomaranč damo na ohlajene krožnike, dodamo par­fait in posujemo s sesekljanimi pistacijami ali lističi bele čokolade.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Bohinj / sobota, 8. oktober 2011 / 07:00

Slovesnost ob 67. obletnici zbora aktivistov OF

Bohinjska Bistrica - Krajevna organizacija Polje Bohinj in Združenje borcev za vrednote NOB Radovljica v soboto, 8. oktobra, v Bohinju pripravljata proslavo v počastitev 70- letn...

Objavljeno na isti dan


GG Plus / petek, 9. februar 2024 / 20:19

Narodnega ponosa nam manjka

»Kulturno in duhovno nismo nič slabši od drugih. Suvereni smo in svobodni. Tega se ne zavedamo. Raje se vedemo kot hlapci in se grizemo med seboj,« pravi Trubarjev nagrajenec pater kapucin prof. dr. M...

Slovenija / petek, 9. februar 2024 / 20:19

V številnih poklicih primanjkuje kadra

Na spletni strani republiškega zavoda za zaposlovanje je mogoče najti tudi rezultate lanskega Poklicnega barometra, v okviru katerega so ocenjevali 183 poklicev, za katere na ravni Slovenije predvi...

Nasveti / petek, 9. februar 2024 / 20:18

Ne obljubljati preveč

Pri iskanju zaposlitve je eden ključnih dejavnikov tudi dober in učinkovit življenjepis.

Šport / petek, 9. februar 2024 / 20:16

Peter Prevc čustveno naznanil slovo

Kolikokrat so ob gledanju virtuoznih skokov Petra Prevca tekle solze sreče. Zanj bomo lahko navijali še do konca letošnje sezone, nato pa bo, kot je prežet s čustvi oznanil v torek v Planici, skakalne...

Slovenija / petek, 9. februar 2024 / 20:08

Letos boj proti sovražnemu govoru

Letošnji mednarodni dan izobraževanja, ki smo ga zaznamovali 24. januarja, je Unesco posvetil boju proti sovražnemu govoru. Pri tem so poudarili vlogo izobraževanja in učiteljev, saj menijo, da pra...