Megla na žlico

Za svoj rojstni dan sem ponavadi povabljena v Benetke, ki znajo biti očarljive tudi januarja. No, ob enem izmed praznovanj med 60 in 70 mi laguna ni hotela voščiti s šopkom sončnih žarkov, ampak mi je pripravila meglo na žlico. O pohajkovanju čez mostičke in kukanju v izložbe z muranskim steklom ni bilo ne duha ne sluha, ker se je megla zalezla v zadnji las, obleka pa je bila vlažna, kot bi nas oplazili nevidni tuši. Edino možno sonce je bil pinot grigio in nemeglen beneški jedilnik, a skušnjava se je splačala. Bilo je zelo dobro – z mesom in brez.

Rižota z rukolo, paradižnikom in mozzarello

Za 4-6 oseb potrebujemo: 2 žlici oljčnega olja, 25 g masla, 1 veliko sesekljano čebulo, 350 g riža vrste arborio, 1 zdrobljen strok česna, 120 ml belega suhega vermuta (po okusu), 1,5 l kurje ali zelenjavne juhe, 6 večjih češnjevih paradižnikov brez peščevja, 135 g rukole, listi bazilike po okusu, 120 g sveže naribanega parmezana, 220 g na kocke narezane mozzarelle, sol in poper.

 

Olje in polovico masla damo v veliko ponev. Segrejemo, dodamo sesekljano čebulo in pražimo 2-3 minute, da čebula postekleni in se zmehča. Na čebulo vsujemo riž in dodamo česen ter nenehno mešamo dve minuti. Prilijemo vermut, da zabrbota, in počakamo, da izhlapi. Nato dodamo zajemalko (približno 230 ml) vroče juhe in rahlo mešamo, dokler riž ne vsrka juhe. Potem postopoma dodajamo juho, saj se riž ne sme izsušiti. Malo preden je riž kuhan na zob, vmešamo paradižnik in rukolo in spet zalijemo z juho. Baziliko stremo v možnarju in jo rahlo vmešamo v jed. Rižota mora biti smetanasta na pogled. Potegnemo ponev z ognja, previdno vmešamo preostalo maslo, parmezan in mozzarello. Popramo in solimo po okusu. Ponev pokrijemo s pokrovko za 1 minuto, nato pa postrežemo, še preden se je mozzarella dodobra stopila. K rižoti se prileže listnata solata.

Mleto svinjsko meso z jurčki in polento

Za 4-6 oseb potrebujemo: 400 g pustega zmletega svinjskega mesa, 1 sesekljano čebulo, sesekljana zelišča (rožmarin, žajbelj, timijan) po okusu, sol, 10 žlic hladno stisnjenega oljčnega olja, 600 g pretlačenih pelatov, 1 jušno kocko, 600 g jurčkov ali šampinjonov (samo glavice, bete lahko prihranite za juho), sol, 1 strok česna, 1 žlica sesekljanega peteršilja, 4 žlice oljčnega olja, 250 g polente.

V teflonsko posodo damo 10 žlic olja in 2 žlici vode, čebulo, zelišča, ščep soli in pražimo dve minuti ter pazimo, da čebula ne porjavi. Potem v aromatizirano olje damo meso in ga dobro popražimo. Pelate zmeljemo s paličnim mešalnikom, jih z jušno kocko vred dodamo mesu, prilijemo malo vroče vode, pokrijemo posodo in na majhnem ognju kuhljamo poldrugo uro. Očistimo gobe, jih nalistamo, damo v visoko posodo 4 žlice olja in napol prerezan strok česna, segrejemo, pri čemer česen ne sme porjaveti. Ko je olje zares vroče, stresemo nanj gobe in jih prepražimo, da oddajo vodo. Nato jih potresemo s peteršiljem. Ko vsa voda izpari, vzamemo česen iz ponve.

Polento skuhamo po navodilu. Kuhano polento damo v veliko skledo, naredimo v sredi jamico, jo napolnimo z mesno omako, čezenj pa naložimo pražene gobe. Takoj postrežemo.

Zgodilo se je


Gorenjski glas: glasilo osvobodilne fronte za Gorenjsko četrtek, 17. februar 1949

Kranj je svečano proslavil stoletnico Prešernove smrti

... V torek, 8. t. m., pa je bila tudi republiška proslava osredotočena na Kranj in sicer na pesnikovem grobu. Te slavnosti se niso udeležili le zastopniki slovenskih ustanov ... 

Škofja Loka / sreda, 27. julij 2016 / 12:35

Krvodajalska akcija še v Škofji Loki

Škofja Loka – Območno združenje Rdečega križa Škofja Loka vsako poletje pripravi krvodajalsko akcijo v občinah na Škofjeloškem. Poletni krog krvodajalskih akcij se je začel prejšnji teden v Železni...

Objavljeno na isti dan


Kultura / torek, 8. julij 2014 / 07:00

Trije slikarji prijatelji

V Galeriji Prešernovih nagrajencev je na ogled razstava del treh slikarjev – prijateljev Jožeta Ciuhe, Iveta Šubica in Janeza Vidica. Izjemni opusi treh slikarskih prijateljev.

Nasveti / torek, 8. julij 2014 / 07:00

Dolgo, cvetoče poletje

Pred nami je dolgo, vroče in cvetoče poletje. Julij in avgust sta za zeliščarske zanesenjake prava rajska meseca, saj sta takrat močna rast in cvetenje na vrhuncu. Pogled na cvetoči travnik ali bujen...

Radovljica / torek, 8. julij 2014 / 18:23

Domen Pavlič na evropskem vrhu

Begunje – Slovenski prostovoljni gasilci so na zahtevnem mednarodnem tekmovanju Firefighter Combat Challenge v nemškem mestu Mosel dobesedno pometli z vso konkurenco. Posebej je blestel Do...

Zanimivosti / torek, 8. julij 2014 / 17:38

Zadrege z osebnimi dokumenti

Poletje je čas, ko se mnogi odpravijo na počitnice v tujino. Neveljavni osebni dokument lahko prepreči odhod, zato je potrebno predhodno preveriti njegovo veljavnost.

Razvedrilo / torek, 8. julij 2014 / 17:36

Test vzdržljivosti

Že tretje leto zapored je na Brdu pri Kranju potekalo zanimivo športno druženje, 24 Hour Brdo Workout. Obisk je bil dober, sodelovalo je več ljudi kot lani, prisotne so pričakali sladoled in sadni nap...