Regratove jedi

Besedilo: U. P.
petek, 4. april 2008 / 06:00

Zgodnja pomlad je čas, ko na svoj račun pridejo ljubitelji regrata. Izbrskali smo nekaj receptov za jedi iz regrata.

Regratova solata

Potrebujemo: eno veliko skledo regrata, tri kuhane krompirje, dve jajci, olje, sol, kis, vodo.

Priprava: regrat dobro očistimo in operemo. V skledi nanj narežemo vroč krompir, začinimo z oljem, soljo in kisom, dolijemo malce vode in dobro premešamo. Na solato narežemo rezine trdo kuhanih jajc. Nekateri prisegajo na regrat s slanino in ocvirki – v tem primeru slanino oziroma ocvirke prepražimo in stresemo k regratu.

Regratovi zrezki

Potrebujemo: za kuhano testo: 2 dl vode, 5 dag margarine, 10 dag moke, dve do tri jajca, sol, poper, muškatni orešek, štiri pesti sesekljanega surovega regrata, drobtine po potrebi, olje za peko zrezkov.

Priprava: vodo zavremo z margarino, dodamo moko in mešamo, da dobimo cmok. V mlačno testo vmešamo jajca, začimbe in regrat. Oblikujemo zrezke in jih spečemo.

Regratova omleta

Potrebujemo: 100 g očiščenega regrata, šest jajc, 80 g parmezana, tri žlice sladke smetane, sol, poper, štiri žlice peteršilja, tri žlice oljčnega olja.
Priprava: regrat stresemo v liter osoljene vode in ga prevremo. Po pol minute ga odcedimo in splaknemo. Ohlajenega narežemo. Razžvrkljamo jajca, primešamo sladko smetano, parmezan, regrat in peteršilj. Začinimo in v ponvi spečemo štiri omlete.

Regratov sirup

Potrebujemo: 300 g regratovih cvetov, 1,5 kg sladkorja, dve limoni.

Priprava: z regratovih cvetov populimo cvetne lističe in jih splaknemo. Nato jih stresemo v lonec, prilijemo dva litra hladne vode, zavremo, prekuhamo in precedimo. Precejeni sok znova pristavimo. Dodamo sladkor in limonin sok, nato pa med mešanjem kuhamo, da se sladkor stopi, tekočina pa dobi primerno gostoto. Še vroč regratov sirup natočimo v oprane steklenice, dobro zapremo in shranimo v suhem, temnem prostoru.