Evropski prvak iz Grada

Besedilo: Simon Šubic
ponedeljek, 1. januar 2007 / 05:00

Benjamin Rezar iz Grada, študent Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem Bled, je evropski prvak v strežbi.

Na nedavni 19. konferenci in tekmovanju AEHT (Evropske zveze hotelirskih in turističnih šol) v mestu Killarney na Irskem je 22-letni Benjamin Rezar iz Grada, študent drugega letnika Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem Bled, osvojil dve zlati medalji. Tako je skupaj s finsko predstavnico dosegel prvo mesto v strežbi v restavraciji, v tej kategoriji pa ga je mednarodna žirija izbrala tudi za najboljšega posameznika med 40 tekmovalci. Na evropski konferenci in tekmovanju je sodelovalo 600 udeležencev, med njimi tudi 278 študentov iz 34 držav. Ti so se pomerili v devetih kategorijah, poleg strežbe na primer tudi v baru, turizmu, recepciji in podobno.

Pravila tekmovanja so taka, da študentje v strežbi tekmujejo v parih. Benjaminova sotekmovalka je prihajala iz Finske. »S sotekmovalko sva morala čim bolje uskladiti delovne navade oziroma način strežbe, ki se razlikuje od države do države. Moram reči, da sva se izredno dobro ujela. Mislim, da sem komisijo prepričal predvsem z eleganco, dobrim skupinskim delom in znanjem s področja strežbe,« ocenjuje Benjamin, ki ima sicer že precej izkušenj v gostinstvu, saj pogosto pomaga v družinski gostilni Pod Krvavcem v Gradu. Kot nam je zaupal, se je na tekmovanje pod mentorstvom Marijana Lebarja dolgo in trdo pripravljal, predvsem je v tuji literaturi in na spletnih straneh iskal znanje o irskih jedeh, predvsem njihovih sirih in vinih.

»Tekmovanje je bilo zelo zahtevno, saj so vanj uvrstili tudi discipline, ki jih v Sloveniji ne poznamo, kot je na primer priprava hladnih jedi pred gostom (iz geridona). Pri nas takega načina strežbe ne poznamo. Na vsakem takem tekmovanju je potrebne tudi nekaj sreče s sotekmovalcem in Benjamin jo je res imel, saj je bila finska sotekmovalka zelo dobro teoretično podkovana, Benjamin pa je izstopal v praktičnem delu. Zelo dobro sta se ujela in sta stregla zelo usklajeno ter lahkotno, kar je bilo pri končni oceni tudi najbolj pomembno. Saj bi Beno morda zmagal tudi s katerim drugim sotekmovalcem, vendar ne s tako lahkoto, kot sta s Finko,« nam je zaupal Lebar.

»Osvojeni zlati medalji sta mi dali nov zagon za naprej, v tujini so se mi odprla tudi mnoga vrata, saj so mi že na sami konferenci ponujali mikavna delovna mesta. A odločil sem si, da vsaj nekaj časa še ostanem v domačem okolju,« je še dejal Benjamin.